Рецепт возник совершенно случайно. Стараясь угодить мужу поляку, который очень истосковался по сельди маринованной в польском стиле (она там кислее, чем у нас, и пряней), «нахимичила» вот такое. Теперь очень часто так «химичу», только уже намеренно:-)
Сначала были эксперименты с уксусом и специями, а когда показалось суховато, в пошли сметана и майонез. Получилось немного другое блюдо чем ожидала, но лучше!:)
- 500 грамм филе сельди в масле
- 2 луковицы, порезать полукольцами
- 75 мл белого винного уксуса 6 %
- 75 мл спиртового уксуса 9 %
- 150 мл сметаны
- 150 мл майонеза
- ½ ч.л. черного перца горошком
- 1 ч.л. зерен кориандра
- 1 ч.л. зерен горчицы
- 1 ч.л. сахара
- ½ ч.л. сушенного эстрагона
- 1 лавровый лист
Маринование сельди:: 20 часов
Время приготовления: 20 минут
Общее время приготовления: 20 часов 20 минут
1) Сельдь отцедить, сложить в глубокий лоток. Добавить лук.
2) Все ингредиенты для смеси специй растереть в ступке (так больше эфирных масел выйдет наружу) или же измельчить блендером.
3) Измельченные специи добавить к рыбе. И залить все винным и спиртовым уксусом.
Тщательно перемешать и закрыть лоток крышкой. Поставить в холодильник минимум на 12 часов.
4) По истечении указанного времени уксус слить. Смешать сметану с майонезом и добавить к рыбе. Хорошо перемешать и оставить настаиваться в холодильнике еще 8 часов.
Сельдь готова!
Лук также очень хорош на вкус! Ни за что его не выбрасывайте! Положите на хлеб, на печенный картофель или ешьте просто так!
Приятного Вам аппетита!