Мой муж очень любит сельдь, но на дух не переносит салат "шуба", к которому я отношусь более лояльно. Это блюдо я создала для него, с целью внести разнообразие, и для себя, чтобы время от времени отведать что-то, что отдаленно напоминает "шубу". К тому же, постоянные читатели уже знают о моей слабости к фьюжн кухни и модернизации давно знакомых блюд...
Не пугайтесь того, что салат порционный. Основную часть (башенку) приготовить наперед, блюдо от этого будет даже лучше, а незадолго до подачи лишь испечь картофель. Так что такой салат можно подавать даже гостям, в качестве закуски. Нужно лишь все спланировать и правильно организовать и приготовить основную часть до их прихода. Можно даже за день до гостей, при условии, что в холодильнике (или в холодном погребке) достаточно места.
Что касается свеклы, можно замариновать ее заранее или взять сразу готовую кисло-сладкую маринованную свеклу которую часто можно встретить в магазине. Меня такой снабжает мама, за что огромное ей спасибо!!
Без скромности признаюсь, этот салат и мне на много больше по душе чем классическая шуба, а муж был в восторге:-).
P.S. Я всегда предпочитаю картофель печеный нечищеным. Такой картофель имеет намного больше вкуса. Да и экономия время. Вы же поступайте соответственно со своими предпочтениями.
- 400 грамм филе малосольной сельди, не слишком мелко порезать
- 2 пучка зеленого лука, мелко порезать, отделив белую часть от зеленой
- около 200 грамм майонеза
- 4 яйца, отварить вкрутую, натереть на терке
- 8 шт. небольших клубней картофеля
- Нерафинированное подсолнечное масло
- Соль по вкусу
- 3 маленькие головки свеклы, отварить до готовности (или 2 побольше)
- 1 ст.л. сахара
- 100 мл воды
- 2 ст.л. уксуса
- Щепотка соли
Маринование свеклы:: 4 часа
Время приготовления: 40 минут
1) Для свеклы: Свеклу почистить, разрезать на 4 части каждую, если маленькие, или на 6 если большие и поместить в небольшую миску. Воду, уксус, сахар и соль довести до кипения и залить ею свеклу. Оставить на 3-4 часа.
NB: Можно взять сразу готовую кисло-сладкую маринованную свеклу которую часто можно встретить в магазине.
2) Духовку разогреть до 220ᵒС. В большой кастрюле разогреть большое количество подсоленной воды. Опустить в кипящую воду картофель и варить до полуготовности.
Отцедить.
3) Картофель щедро смазать растительным маслом и поместить в жароупорное блюдо. Посолить и поставить в духовку.
Печь до полной готовности. Середина должна быть полностью мягкой, а корочка слегка хрустящей.
4) Пока картофель печется, с помощью кулинарного кольца или высокой консервной банки без дна и крышки, на сервировочных тарелках укладывать слоями салат, в таком порядке: сельдь, немного майонеза, белая часть лука, яйцо, перец и соль по вкусу, немного майонеза и сверху щедрая порция зеленой части лука.
Выкладывая салат, нужно тщательно утрамбовывать каждый слой, и снимать форму аккуратно, лишь когда все слои выложены. Выкладывать порцию за порцией.
5) Свеклу отцедить и осторожно, на каждую порцию, сверху выложить кусочки свеклы.
6) Картофель вынуть из духовки. Разрезать каждый клубень на 4 части. Выложить вокруг основной части салата. Сбрызнуть картофель нерафинированным подсолнечным маслом и подавать сразу же! Пока картофель в пике готовности.
Приятного аппетита!