250г муки, 200г белого шоколада, 110г охлажденного сливочного масла, 100 г замороженной малины, 100г варенья малинового, 80г миндаля, 1 желток, 100мл сливок 10%, 1 ст л сахара, 1/2ч л соли.
миндаль измельчить, добавить муку, масло, желток, сахар, соль, 4 ст л ледяной воды - тщательно перемешать и оставить тесто в холодильнике на 30мин.
выложить тесто по формочкам. смазанным слив.маслом. сверху положить бумагу для выпечки, насыпать горох и выпекать 20 мин, затем убрать бумагу с горохом и выпекать еще 10 мин.
15г слив.масла растопить на водяной бане с шоколадом. сливки довести до кипения и влить в шоколад. 
тарталетки остудить, смазать вареньем, вылить шоколад и сверху по капле малины (предварительно нужно растереть, чтобы не было косточек), нанести узор.