• Авторизация
Дневник O-MARISH Лента друзей - Дневник - Полная версия


БЫСТРЫЕ БЛИНЫ и ОЛАДЬИ на кефире 12-06-2013 20:23 к комментариям - к полной версии - понравилось!


И вкусно, и полезно:
БЫСТРЫЕ БЛИНЫ и ОЛАДЬИ
на кефире

Рекомендуем ознакомиться:
Оладьи или блины на кефире - блюда быстрого приготовления, готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу. Их можно подать к завтраку или в качестве десерта на обед или ужин. 
В любом случае, они наверняка доставят вам удовольствие и станут одним из самых любимых блюд. 
Быстрые оладушки и блины делаются на кефире, простокваше, кислом молоке, ряженке – словом, на любых видах кислого молока. 
Основные три "секрета" приготовления: количество соды, количество муки и количество масла при жарке.

 

 

БЛИНЫ «ВОЗДУШНЫЕ»
Ингредиенты: 
- яйца — 2 шт. 
- кефир — 3 стакана 
- мука — 2 стакана 
- сахар — 1 ст. л. 
- соль — 1/2 ч. л.
        Приготовление      
Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте два стакана кефира и, непрерывно помешивая, всыпьте по частям муку и замесите тесто без комков. 
После этого разбавьте тесто оставшимся кефиром и введите в него взбитые в пышную пену яичные белки. 
Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.

 

 

 

ОЛАДЬИ «ДОМАШНИЕ»
Ингредиенты: 
- яйца — 3 шт. 
- соль — 1/2 ч. л. 
- сахар — 1 ст. л. 
- мука — 2 стакана 
- кефир — 3 стакана 
- сода — на кончике ножа 
- растительное масло — 3—4 ст. л.
        Приготовление      
Смешайте яйца с солью и сахаром, добавьте в них половину стакана кефира, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку и замесите гладкое тесто. 
После этого добавьте оставшуюся муку, тщательно размешайте и всыпьте соду. 
Большой ложкой выложите на сковороду с кипящим растительным маслом небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки. 
К столу оладьи подавайте со сметаной или медом.

 

 

ОЛАДЬИ «ЗАЮШКА»
Ингредиенты: 
- морковь — 500 г 
- яйца — 2 шт. 
- мука — 1/2 стакана 
- кефир — / стакан 
- соль — 1/2 ч. л. 
- сахар — 1 ст. л. 
- растительное масло — 4—5 ст. л.
        Приготовление      
Морковь очистите, натрите на терке, смешайте с яйцами, сахаром и солью. Добавьте в полученную массу муку, кефир и замесите густое тесто. 
В сковороде разогрейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте небольшими порциями тесто. Обжаривайте оладьи с обеих сторон. 
На стол морковные оладьи подавайте со сметаной.

 

ОЛАДЬИ «МАЛОРОССКИЕ»
Ингредиенты: 
- картофель — 500 г 
- репчатый лук — 1 шт. 
- яйца — 2 шт. 
- кефир — 3 ст. л. 
- мука — 2—3 ст. л. 
- соль — 1/2 ч. л.
        Приготовление      
Картофель очистите, натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, смешайте с картофелем, добавьте яйца, муку, кефир и соль. 
Все хорошо вымесите и, выкладывая ложкой тесто небольшими порциями, жарьте оладьи в кипящем масле с обеих сторон.

 

 

ОЛАДЬИ «МЕДОВЫЕ»
Ингредиенты: 
- яйца — 3 шт. 
- кефир — 2 1/2 стакана 
- мука — 1,5 стакана 
- мед — 2 ст. л. 
- соль — 1/2 ч. л. 
- сода — 1/3 ч. л. 
- растительное масло — 3—4 ст. л.
        Приготовление      
Смешайте яичные желтки, кефир, мед, муку, соль, соду и вымесите гладкое тесто. Взбейте белки в пышную пену и подмешайте их к тесту. 
В сковороде разогрейте растительное масло и ложкой выкладывайте на нее тесто небольшими порциями. Выпекайте оладьи до румяной корочки с обеих сторон.

 

ОЛАДЬИ «ГЕРОИЧЕСКИЕ»
Ингредиенты: 
- морковь — 200 г 
- овсяные хлопья — 200 г 
- кефир — 1/2 л 
- яйца — 3 шт. 
- овсяная мука — 150 г 
- соль — 1/2 ч. л. 
- сахар — 1 ст. л. 
- растительное масло — 4—5 ст. л.
        Приготовление      
Морковь очистите, натрите на терке. Залейте кефиром хлопья, дайте им набухнуть, смешайте с тертой морковью, желтками, овсяной мукой, солью и сахаром. 
Взбейте белки в пышную пену и подмешайте их к тесту. 
На сковороду с разогретым маслом выкладывайте ложкой тесто и выпекайте оладьи.

 

ОЛАДЬИ «ИЗЮМИНКА»
Ингредиенты: 
- яйца — 3 шт. 
- соль — 1/2 ч. л. 
- сахар — 1 ст. л. 
- сода — 1/2 ч. л. 
- изюм — 1 ст. л. 
- кефир — 2 стакана 
- мука — 1 стакан 
- растительное масло — для жарки
        Приготовление      
Яйца взбейте с солью, сахаром и маслом, разбавьте их стаканом кефира и всыпьте муку. Вымесите гладкое тесто, добавьте оставшийся кефир. 
В конце замеса всыпьте в тесто промытый изюм и соду. 
В сковороде разогрейте растительное масло и выпекайте на нем оладьи до золотистого цвета.

 

 

ОЛАДЬИ «НЕЖНЫЕ»
Ингредиенты: 
- манная крупа — 1/2 стакана 
- молоко — 2 стакана 
- яйца — 4 шт. 
- кефир — 2,5 стакана 
- мука — 1/2 стакана 
- растительное масло — 4—6 ст. л.
        Приготовление      
Из манной крупы и молока сварите густую кашу и поставьте ее охлаждаться. Разотрите желтки с сахаром и солью, добавьте кефир, размешайте и всыпьте по частям муку. 
Добавьте оставшийся кефир, остывшую манную кашу и все тщательно вымесите при помощи миксера. Взбейте белки и примешайте их к тесту. 
Выпекайте оладьи на разогретом растительном масле с обеих сторон.

 

ДРАЧЕНА НА КЕФИРЕ
Ингредиенты: 
- яйца — 5 шт. 
- сливочное масло — 100 г 
- кефир — 2 стакана 
- мука — 1/2 стакана 
- соль — 1/2 ч. л. 
- тертый сыр — 1 ст. л.
        Приготовление      
Яичные желтки разотрите с маслом и солью. Влейте кефир и по частям, непрерывно помешивая, всыпьте муку. Белки взбейте миксером в пену и подмешайте в тесто. 
Форму смажьте маслом и влейте в нее тесто. 
Запеките драчену в хорошо разогретой духовке. 
При подаче к столу горячую драчену посыпьте тертым сыром.

Оладушки "Пышные", пряжёные в масле 
(без дрожжей) 
Эти оладушки получаются очень сытные и совсем не диетические. 

Ингредиенты: 
• мука (до получения нужной консистенции теста) 
• 1 ч. л. соды (предварительно смешанной с мукой) 
• 0,5 л кефира (или кислого молока), 
• 2 яйца, 
• сахар и соль по вкусу, 
• 2 ст. л. растительного масла.
Берем 0,5 л кефира (или любого кислого молока), кладем в него два яйца, по вкусу сахара и соли, смешанную с мукой 1 ч. ложку соды и взбиваем. 
Затем добавляем пару столовых ложек растительного масла и еще подсыпаем муки. 
Общее количество муки – ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно быть густым. С ложки оно должно стекать очень медленно и неохотно. 
Жарим наши оладушки практически во фритюре. 
Тесто должно быть погружено в масло почти наполовину (такое жарение называется пряжение). 
Наливаем на сковороду побольше растительного масла, разогреваем его до горячего состояния и выкладываем в него тесто столовой ложкой небольшими горками. 
Следите за огнем – эти оладушки жарятся на огне от небольшого до среднего. При слишком сильном огне оладушки будут снаружи коричневыми, а внутри сырыми. 
Готовые оладьи подаем к столу горячими.

Пышные оладьи без яиц, 
жаренные на небольшом количестве масла

Ингредиенты: 
• кефир - 200 г 
• сахар - 1 ч. л. 
• соль 
• растительное масло в тесто - 1 ч. л. 
• сода - 1 ч. л. 
• мука - около 100 г
[показать]  
Кефир смешать с солью и сахаром, добавить соду и муку (муки около 100 г, но выходит по-разному, в зависимости от густоты кефира и качества муки). Быстро размешать тесто, чтобы не было комков. 
Можно размешать миксером, венчиком или вилкой. 
Добавить в тесто 1 ч. л. растительного масла. 
Тесто получается, как очень густая сметана.
[показать]  
Сковорода должна быть с толстым дном. 
Разогреваем сковороду, в тесто добавляем еще 1 ч. л. растительного масла, быстро перемешиваем. 
Выкладываем небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку. 
Оладьи не размазывать. 
Жарить на небольшом огне под крышкой.
[показать]  
Горячими подаем на стол.

Банановые оладьи - 2 варианта

Ингредиенты - 1-й вариант (рекомендуется для детей): 
• 2 банана (размять вилкой) 
• 2 яйца 
• 1 стакан кефира 
• 0,5 стакана муки (до получения достаточной густоты теста) 
• 0,5 ч. л. соды 
• 1 неполная ч. л. сахара (но лучше - фруктозы или мёда) 
• щепотка соли 
• масло растительное для жарения - 2-3 столовые ложки
2 банана размять вилкой, вбить туда 2 яйца, влить 1 стакан кефира, добавить 0,5 ч.л. соды. 
Аккуратно добавить 0,5 стакана муки. Добавить щепотку соли и 1 ч. ложку сахара. Перемешать. 
Должно получиться густое тесто. 
Жарить на предварительно разогретой сковороде на растительном масле сначала с одной стороны, затем с другой. 
Выложить на порционные тарелки, полить мёдом или фруктовым сиропом (желательно, на фруктозе), посыпать дроблеными орешками, гарнировать ломтиками банана. 
Горячими подать на стол. При подаче детям - предварительно дать поостыть до температуры 45 гр. С. 
К оладьям подать морс, компот или сок.

 

Ингредиенты - 2-й вариант (оладьи к чаю - очень сладкие): 
• бананы - 2 штуки 
• яйцо - 1 штука 
• кефир - 1/4 стакана 
• сахар - 1 стакан 
• мука пшеничная - 1/2 стакана 
• масло растительное для жарения - 2 столовые ложки 
ПРИМЕЧАНИЕ. Для большей пышности можно добавить в тесто 1/4 ч. л. соды или разрыхлителя, но это по вкусу.
Смешать в миксере бананы, яйцо, кефир и сахар до образования однородной массы. 
Вмешать в смесь муку и быстро перемешать, но не до полностью однородного состояния. 
Ложкой выкладывать полученную массу на горячую сковороду с маслом. 
Обжарить почередно с обеих сторон до подрумянивания. 
Горячими подать на стол.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник БЫСТРЫЕ БЛИНЫ и ОЛАДЬИ на кефире | O-MARISH - Дневник O-MARISH | Лента друзей O-MARISH / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»