Состав: 4-5 яблок, 200 граммов молока, 2 яйца, 50 граммов сахара, 50 граммов грецких орехов, 20 граммов манной крупы, 15 граммов сливочного масла, 30 граммов кураги, соль - по вкусу.

Очищенные и слегка подсушенные в жарочном шкафу орехи пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, залить молоком и варить несколько минут, помешивая деревянной веселкой. 

После этою в молоко всыпать манную крупу, вновь довести до кипения, а затем нагревание прекратить.
В подготовленную смесь положить яичные желтки, растертые с сахаром, нарезанные кубиками яблоки, курагу, добавить немного соли, размешать, ввести взбитые белки и вторично осторожно перемешать. 

Массу положить в форму, смазанную маслом, и варить на водяной бане.

К пудингу подать сметану, сливки, варенье.