Состав: 500-600 граммов сухой фасоли, 0,5 стакана растительного масла, 3-4 средних луковицы, сок 1 небольшого лимона, зеленьпетрушки, соль и черный молотый перец - по вкусу.

Предварительно замочить на несколько часов цветную или пеструю фасоль и сварить ее до мягкости. 
За полчаса до окончания варки добавить растительное масло, мелко нарезанный лук и немного соли.
По готовности фасоли лук должен полностью развариться. 
Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и дать отвару стечь в отдельную миску.
Выложить фасоль в салатник, добавить лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец и растительное масло. 

Все осторожно перемешать и дать настояться в холодильнике 2-3 часа.