Состав: 500 граммов жирной сельди, растительное и топленое масло - по 50 граммов, небольшая луковица, неполная столовая ложка муки, 1 столовая ложка сметаны. 

Жирную сельдь хорошо вымочить, выпотрошить, удалить голову, ( можно разделать филе), обвалять в муке и обжарить в растительном масле. 
Одновременно подготовить соус; мелко нарубить и обжарить в растительном масле мелко нарезанную небольшую луковицу, добавить неполную столовую ложку муки и столовую ложку сметаны, подогреть до кипения, вылить на готовую рыбу. 

Подавать к столу с отварным картофелем.