Состав: 2 сельди, 3 столовых ложки белых молотых сухарей, столовая ложка сливочного масла, 2 яйца, 4 картофелины, 2 луковицы, 2 столовых ложки сметаны, яблоко, 1,5 стакана грибного соуса, соль, перец черный молотый, зелень укропа. 

Сельдь очистить от кожицы, разрезать вдоль на 2 половинки, удалить внутренности, голову, хвост и плавники, вымочить в чае в течение 4-5 часов. 
Подготовленную сельдь пропустить через мясорубку. 
Картофель отварить, снять кожуру, протереть через сито, добавить сельдь, мелко нарезанный лук, молотый перец, взбитое яйцо, протертое яблоко. 
Сметану, молотые сухари и хорошо взбить. 
Сковороду или форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, заполнить подготовленной массой, разровнять и верх смазать взбитым яйцом. 
Запекать в духовке в течение 30 минут до образования румяной корочки. 
Готовую запеканку слегка охладить, нарезать на порции. 

При подаче полить грибным соусом, посыпать мелко рубленой зеленью укропа.