Состав: 300 граммов говядины с косточкой, 50 граммов сала свиного, свекла, 250 граммов капусты белокочанной,2 помидора, 2 клубня картофеля, морковь, 2 луковицы, корень петрушки
100 граммов сметаны, зелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль.

Мясо промыть, залить холодной водой, положить соль и перец, варить до готовности.
Бульон слить и процедить.
Мясо остудить, отделить от кости и нарезать порционными кусками.
Морковь и корень петрушки вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить.
Капусту вымыть и нашинковать.
Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками.
Свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Сало мелко нарезать, выложить на разогретую сковороду, добавить морковь, свеклу, репчатый лук.
Жарить на среднем огне 3 минуты, затем убавить огонь.
Положить помидоры, тушить в течение 5 минут.
Бульон довести до кипения, положить картофель, тушеные овощи, соль, перец, варить в течение 15—20 минут.
Борщ посыпать зеленью укропа и зеленым луком, добавить мясо.

Подавать на стол как горячее первое блюдо со сметаной.