Состав: 2 куска филе семги с кожей, маленькая луковица, огурец, соль, столовая ложка сливочного масла, ½ чайная ложка муки, 125 граммов сливок, чайная ложка желтых горчичных зерен, черный перец, столовая ложка растительного масла, 4 веточки укропа, 6 столовых ложек телячьей или куриной подливки.


Лук почистить и измельчить.
Огурец очистить, разрезать вдоль пополам, удалить чайной ложкой семена. 
Половинки огурца нашинковать кубиками и слегка посолить.
В широкой кастрюле нагреть 1/2 столовой ложки сливочного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить огурцы и обжаривать все вместе 1 минуту. 
Всыпать муку и влить подливку. 
Дать немного покипеть и влить сливки. 
Рагу тушить под крышкой на среднем огне 5 минут.
Семгу вымыть, обсушить, ножом сделать на коже разрезы по 1—2 см, чтобы при приготовлении мог выходить жир. 
Растолочь зерна горчицы скалкой. 
Филе семги натереть солью, перцем и зернами горчицы. 
На сковороде с антипригарным покрытием хорошо разогреть оставшееся сливочное и растительное масло. 
Филе семги вначале положить кожей на сковороду и обжаривать 2 минуты, потом уменьшить огонь и жарить еще 8 минут на среднем огне.
Огуречное рагу посолить и поперчить. 
Укроп вымыть, обсушить, измельчить и подмешать в рагу. 
Украсить рыбу и рагу укропом.