Это цитата сообщения Mil17 Оригинальное сообщение
Йогурт в мультиварке
mil17 Йогурт в мультиварке: рецепт
Для йогурта в мультиварке не понадобится ничего нового – только молоко (возьмем 1 литр), закваска (аптечная или, в данном случае, йогурт без добавок Активия) ну и, собственно, мультиварка.
Приготовление:
Если молоко не ультрапастеризованное или не стерилизованное, его нужно прокипятить на медленном огне не менее 15 минут и остудить до комнатной температуры. В теплое молоко добавляем наш йогурт (или сухую закваску) и хорошо перемешиваем блендером или просто венчиком.
Если плохо перемешать, йогурт может получится неоднородным. Нам этого не нужно.
Полученный «недойогурт» переливаем в предварительно ошпаренные кипятком баночки из под детского питания или просто в стаканчики, которые помещаются в кастрюлю мультиварки.
На дно кастрюли наливаем немного теплой водички и включаем самый слабый температурный режим ( в данном случае это «Сохранение блюда горячим»). В некоторых мультиварках есть даже специальный режим “йогурт”.
Темерь наши банки помещаем в кастрюлю мультиварки. Вода при этом должна быть им «по плечики», чтобы нагрев молока был равномерным. Если воды мало – доливаем до нужного количества.
Если вы боитесь поцарапать баночками покрытие мультиварки – подложите на дно хлопковую салфеточку.
Теперь оставляем наш йогурт в мультиварке на 8-9 часов, конечно накрыв крышкой. Как время истечет – вынимаем йогурт, накрываем крышками и ставим хотя бы на полчаса, а лучше часа на 2 в холодильник, чтобы прекратился рост бактерий.
Теперь осталось его только съесть и получить немыслимое удовольствие:)
Йогурт в мультиварке получился неудачным? Посмотрим, что не так:
- Если йогурт получился чересчур жидким, возможно недостаточно жирное молоко, либо используемый в качестве закваски йогурт не очень свежий и живых бактерий в нем осталось слишком мало.
- На поверхности появилась сыворотка – ничего страшного. Просто сливаем ее, а оставшийся йогурт благополучно съедаем.
- Йогурт «свернулся» – либо молоко было несвежим, либо баночки не стерильны, либо йогурт «передержали». Любом случае из него можно сделать творог – оставить еще на некоторое время в мультиварке, а затем отцедить через марлю.
Личные секретики
- Удобнее всего ставить йогурт вечером, чтобы к утру у вас был готов полезный домашний завтрак.
- Если перед раскладкой по банкам в молоко с закваской добавить пару столовых ложек какао – получится шоколадный йогурт. При употреблении в него можно еще добавить сахара.
- Чем меньше жирность молока, тем йогурт полезнее, однако он получается не очень густой. Из жирного молока получается жирный густой йогурт.
- Хранить натуральный йогурт долго нельзя. В идеале – 2-3 дня, максимум 5.
Не забывайте оставлять баночку йогурта в качестве закваски для следующей порции!
А как вы предпочитаете делать йогурт? В мультиварке, йогуртнице или просто в термосе? Поделитесь с нами в комментариях!
Автор и фото: Мария Карпенко