Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение
Венское тесто
Венское тесто – рецепт приготовления сдобного, сладкого теста для булочек с изюмом, пирожков с начинкой из кураги или пирогов с сухофруктами, тех самых, что наши прабабушки, бабушки и мамы пекли и пекут, чтобы побаловать семью ароматной вкусной выпечкой.
http://postrjapushki.ru/venskoe-testo.html
Ингредиенты:
- яйца – 2
- молоко – 250 мл (1 ст.)
- сахар – 0,5 ст.
- сливочное масло — 100г
- мука — 500-600г
- 1 ч.л. дрожжей
- 0,5 ч.л. ванилина
1. В половине стакана молока, теплого, растворяем дрожжи и столовую ложку сахара, добавляем 2-3 ложки муки, перемешиваем, закрываем пленкой и оставляем в тепле на час.
2. Мягкое масло растираем с сахаром и ванилином.
3. Добавляем яйца (не из холодильника), перемешиваем.
опара через час
4. Опару соединяем с масляной смесью, наливаем оставшееся теплое молоко, частями подсыпаем муку и затем вымешиваем до гладкости и эластичности на столе.
5. Большую чашку смазываем маслом растительным, кладем в нее тесто, закрываем пленкой или крышкой и поставим в тепло.
6. Когда тесто поднимется вдвое, выкладываем его на стол и хорошо вымешиваем руками (обминаем), и кладем обратно в чашку с крышкой и в тепло для подъема.
7. Затем обминаем тесто во второй раз и снова ставим в тепло.
8. После того, как тесто поднимется в третий раз, можно формовать изделия для выпечки. Сформованные изделия накрываем пленкой или полотенцем и даем расстояться.