Это цитата сообщения vellena Оригинальное сообщение

С тирамису все просто: как показывает практика многих, в том числе итальянских, поколений, рецепт в каждой семье свой. Я, как житель мегаполиса, не люблю десерты на свежих яйцах. Делаю из них заварной сливочный крем и соединяю с маскарпоне.
Выглядит это так: 4-5 желтков, 100 г сахара, взбить в густую пену, ложкой вмешать 150 мл сливок (классический итальянский рецепт предполагает не сливки, а сладкое вино марсала, но я не люблю) и на маленький огонь, непрерывно и хорошо мешая (это - обязательное условие, иначе яйца могут свернуться), пока масса не загустеет до состояния совсем мягкого мороженого.
Остудить. Это быстро, если поставить кастрюльку в холодную воду и пару раз по мере остывания перемешать содержимое. Взбить миксером 2 упаковки маскарпоне (500 г) и яично-сливочный крем. Все.
Когда мне лень (а это почти перманентное состояние), я, конечно же, беру печенье савоярди, а если есть - то аналогичное под названием Vicenzovo (оно более изящное и более хрупкое) и окунаю его, прежде чем проложить крем слоями, в крепкий несладкий кофе, в котторый добавлен ликер Амаретто. Не вымачиваю, а именно окунаю. Это - мгновенное действие. Чтобы печенье не размокло.
Ну, дальше все как у людей - слой крема, слой печенья, слой крема, слой печенья. И слой крема сверху. И посыпать шоколадной стружкой или какао-порошком. От души.
Примерно так:
[500x340]