Это цитата сообщения Екатерина1905 Оригинальное сообщение
Рулет"плетенка" с начинкой из яблок и изюма- красиво и очень вкусно!
Вам потребуется:
мука — 700 г
молоко — 1 стакан +-
дрожжи сухие — 10 г
ванилин — 1 шт
яйцо — 2 шт
масло сливочное — 100 г
сахар — 1 ст.л.
соль — щепотка
для начинки:
яблоки зеленые — 2-3 шт
изюм — 100 г
для сиропа:
вода — 150 г
сахар — 3 ст.л. +-
для смазки:
яичный желток — 1 шт
молоко — 1 ст.л.
Как готовить:
Дрожжи, 1 ст.л. сахара развести в теплом молоке. Просеять 2 ст.л. муки, хорошо перемешать , накрыть и оставить в теплом месте . Через 20 минут опара будет готова.
Сливочное масло растопить, оставить немного остыть. Просеять муку, высыпать оставшийся сахар ( кол-во сахара регулируйте по Вашему вкусу), добавить ванилин и шепотку соли, перемешать.
Смешать все составляющие для теста: опару, масло, яйца, муку и замесить эластичное тесто. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте на 1.5 часа. В промежутке замесить тесто еще 1 раз. Тесто должно увеличиться в объеме.
Готовим начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры и семян, порезать на маленькие кусочки. Сварить сахарный сироп, добавить к нему яблоки и варить в течении 10 минут. Яблоки смешать с изюмом. Начинка готова.
Тесто разделить на 2 части, одна из которых будет вдвое меньше другой. Из маленькой части раскатать пласт прямоугольной формы и в середину выложить начинку. Залепить края, формируя рулет.
Приступаем к раскатке второй части теста. Стол присыпаем мукой и раскатываем большой пласт овальной формы, толщина которого 3-4 мм На середину поместить рулет.
Свободные стороны нижнего листа, разрезаем на полоски под углом 45 градусов. Ширина полосок должна быть примерно 8 мм. У основания, с той стороны откуда начнем плести пирог, отрезаем ненужную часть теста, оставляя лишь «язычок», который заворачиваем наверх рулета ( см. фото)
Начинаем плетение в шахматном порядке, над и под, используя поочередно полоски обеих сторон. Яичный желток взбиваем с моло
ком и смазываем рулет. Оставляем на 20 минут. Выпекаем при температуре 190 градусов 30 -35 минут.
Количество сахара для теста можете увеличить.
Кол-во муки, регулируйте сами. У меня указано 700 грамм вместе с присыпкой для раскатки листов.
Начинку можете, использовать любую
Кол-во сахара можно увеличить
Перед тем как начать работу с тестом, его нужно обмять.
Если начинки маловато, увеличьте кол-во продуктов наполовину
Для любителей начинки, можно не делать рулет, а выложить начинку на лист, из которого будите плести пирог, но при этом начинка не должна «расплываться» иначе потеряется форма пирога.
Заплетаем полоски не туго.