[показать]

Ингредиенты

• Свиная шея - 1кг;
• Куриная грудка - от 1 курицы;
• Сало свиное - 200-250гр;
• Аджика готовая - 1 ст.л.;
• Кетчуп сладкий (соус) - 1 ст.л.;
• Масло растительное - 2 ст.л.;
• Прованские травы - 3 ст.л.;
• Соль - по вкусу (примерно 2-3 ч.л.).

Способ приготовления

• Аджику, кетчуп и растительное масло хорошо перемешать. В мясе сделать поперечные надрезы, не доходя до конца 1см, так что бы кусочки мяса получились толщиной 1см. У меня получилось 8 надрезов. Гармошку сделали. Берём аджичный соус и кисточкой хорошенько распределяем по всему куску. Перекладываем в миску. Накрываем пищевой плёнкой оставляем часа на 4.

• [показать]

  Куриную грудку нарезаем тонкими слайсами по всей длине, толщиной 4-5 мм, накрываем пищевой плёнкой и отбиваем деревянной скалкой (без фанатизма).
  
  Сало ( с солёным удобнее, проще) нарезаю как можно тоньше, предварительно убрав шкурку.
  Травку ( в смысле – прованскую) высыпаем в тарелку, и куриные кусочки слегка присаливаем, и хорошенько обваливаем в травке, не жалея.
  
  Теперь собираем гармошку. В каждый разрез вставляю пластинку сала –грудку-снова сало.

• Причём сало можно класть и несколько кусочков чтобы оно легло - закрыло полностью весь "карман".Если пластинок грудки и сала, получилось больше чем надрезав, то вкладываем двойную порцию.
  Как то так:

• [показать]

  Теперь хорошо обматываем этот кусок нитками, что бы его сжать, и обжариваем на разогретой сковороде с маслом (сначала разрезами вниз) на сильном огне, с двух сторон до появления корочки.
  
  Заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в середину духовки (200 градусов) примерно на 40-50 минут, вниз ставим кастрюльку с водой.
  
  Достаём, раскрываем фольгу, и снова в духовку - до корочки ( ещё минут 20-30). Гриль или конвектор, сделают всё быстрее.
  
  Удаляем нитки. Нарезаем. Подаём.

• [показать]

  Приятного...

http://ovkuse.ru