Ингредиенты:
4 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахарной пудры, масло для смазывания жаровни и крупа манная или панировочные сухари, а также свежие фрукты яблоки, груши, персики любые, которые не пустят много сока.

Приготовление:
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахарной пудрой. Белки взбить в густую пену. Смешать желтки с белками, осторожно добавить муку. Все вымешать. Жаровню смазать сливочным маслом или маргарином и обсыпать манной крупой или сухарями. Крупно нарезанные фрукты выложить в центре формы горкой и залить их тестом. Выпекать 15-20 минут. Вынуть из формы и сверху присыпать сахарной пудрой.

Секреты успеха:
Белки нельзя взбивать металлической посуде.
Хорошо просыпать дно формы крупой или сухарями слоем до 0,5 см, тогда легко будет вынуть пирог.