Кулебяка на четыре угла

 

Рецепт «Кулебяка на четыре угла» упоминается в произведенииН.В.Гоголя «Мертвые души». Ведущие программы «Кулинарное чтиво» культуролог Светлана Сидорова и шеф-повар Денис Крупеня предлагают глубже погрузиться в переживания и воспоминания знаменитого писателя, воссоздав рецепт классика. 

 

РЕЦЕПТ КУЛЕБЯКИ НА ЧЕТЫРЕ УГЛА

НАДО:

500 г слоеного теста
200 г грибов 
1 луковица
200 г сыра
350 г шпината
300 г трески
1 яйцо

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Первая начинка: грибы обжарить с луком.

 

 

 

 

 

 

2. Вторая начинка: шпинат помыть, удалить жесткие части, слегка припустить на сковородке. Как только шпинат обмякнет, присолить, приперчить и снять с огня.

3. Третья начинка: сыр натереть на крупной терке.

 

 

4. Четвертая начинка: рыбу порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить.

 

 

 

 

5. Тесто раскатать квадратом 30 на 30 см. На середину выложить четыре начинки и закрыть их так, чтобы получился конверт.