https://webpudding.ru/pastr...usloviyah/

Ингредиенты вырезка свиная 700 гсоль 3 ст. л.горчица 2 ст. л.смесь перцев молотых 0,25 ч. л.чеснок 2-3 зубчикавода 500 млмасло растительное 3 ст. л. Как приготовить в домашних условиях пастрому из свинины Подготовила необходимые продукты. Сделала соляной рассол, растворив соль в холодной кипяченой воде. Опустила в него мясо. Вырезка должна быть полностью в воде, поэтому сверху обязательно положить небольшой груз, достаточно будет обычной тарелки. Оставила мясо в холодильнике на ночь, если времени нет, то хватит и 3-4 часа, но при комнатной температуре. Для обмазки выложила горчицу, специи, растительное масло и измельченный чеснок. Солить не нужно. Все перемешала. Щедро обмазала со всех сторон горчичной смесью. Поместила мясо в рукав для запекания и завязала края, стараясь оставить внутри как можно меньше воздуха. В таком виде дала полежать еще 2 часа для дополнительного маринования. Затем завернула свинину в фольгу для лучшего удержания тепла, положила в форму для запекания и отправила в разогретую до максимума духовку, убавила огонь до 230 градусов и готовила ровно 15 минут. При этом духовку ни в коем случае не открывать ни во время, ни после окончания времени. Огонь нужно просто выключить и оставить вырезку в духовке до полного ее остывания. Развернула фольгу и разрезала рукав для запекания. Внутри будет много ароматнейшей жидкости, которую можно использовать как компонент соуса или подливки. Вот и готова вкусная и сочная пастрома из свинины в домашних условиях. Подается она в холодном виде в составе мясной нарезки, можно использовать такую свинину как компонент различных мясных салатов. На заметку: лучше всего брать свиную вырезку, хотя подойдут и ровные кусочки мяса из тазобедренной либо лопаточной частей, аналогично можно готовить пастрому из куриной грудки, только запекать в духовке не более 10 минут. 32
Источник: https://webpudding.ru/pastroma-iz-svininy-v-domashnih-usloviyah/