Это цитата сообщения Maya_Toplu_ Оригинальное сообщение
Печень по-провансальски
Благодаря соусу, довольно остро и вкусно...
Говяжья или телячья печень - 4 порции,
репчатый лук - 1 большая луковица,
чеснок - 3 зубчика,
зелень петрушки - 1/2 пучка,
тимьян - 1 щепотка,
ароматические молотые пряности - 1/2 ч.л. без верха,
мука - 1 ст.л.,
сладкий молотый перец - 1-2 ч.л.,
растительное масло - 1 ст.л.,
маргарин или сливочное масло - 1 ст.л.,
соль, перец.
Лук и чеснок мелко порубить и смешать с порезанной петрушкой, тимьяном и ароматическими приправами (я беру порошок карри).
Перемешать муку и сладкий молотый перец. Обвалять в этой смеси порционные куски печени, толщиной 1 см. Вылить в сковороду растительное масло, добавить к нему маргарин или сливочное масло, разогреть. Обжаривать печень с двух сторон на среднем огне около 3 минут. В самом конце жарки куски печени посолить, поперчить и выложить на тёплое блюдо.
В оставшееся в сковороде масло добавить смесь из зелени и пряностей, 1 минуту потушить и выложить её на готовую печень.
К столу подавать со свежими овощами.