В этом рецепте мы расскажем о том, как готовят щи с грибами в Спасо-Преображенском Валаамском мужском монастыре. Это замечательно блюдо постной кухни, простое в приготовлении и питательное – самое то, что нужно в пост!
Даже если вы далеки от религиозной жизни, вы, тем не менее, наверняка слышали о таком легендарном месте, как расположенный на островах Валаамского архипелага одноименный монастырь, считающийся одной из главных религиозных святынь нашей страны. Сегодня мы познакомимся с монастырской кухней этого удивительного места и узнаем, как варить постные щи по монастырскому рецепту.
Во время поста щи обязательно должны появляться в рационе придерживающегося его человека, поскольку этот суп чрезвычайно богат различными ценными для организма веществами.
Как приготовить валаамские постные щи с грибами. С вечера замочить сушеные грибы в плохладной воде, а на утро процедить воду от них через марлю, не выливать ее. Промыть грибы, нарезать некрупно и выложить в подсоленную кипящую воду, до готовности проварить 1ч. Мелким кубиком нарезать лук, тонко соломкой нарезать морковь, обжарить эти овощи до легкого зарумянивания и мягкости на сковороде с небольшим количеством растительного масла на слабом огне. В кастрюлю добавить картофель, нарезав его некрупным кубиком для супа, далее добавить нашинкованную тонко капусту, затем через 10мин выложить в суп лук и морковь, проварить его на слабом огне еще 15мин – капуста при этом должна остаться слегка недоваренной, немного хрустящей. За 7-10мин до окончания готовки добавить в суп лавровый лист, влить сохранившийся после замачивания грибов процеженный настой. Налить суп в тарелки, по вкусу поперчить и подсолить. Приятного аппетита!
Такой замечательный вариант приготовления щей – простой и вкусный, понравится многим любителям этого традиционного первого блюда русской кухни. Попробуйте!
