• Авторизация
Дневник TanyaUrch Лента друзей - Дневник - Полная версия


Рыба жареная а-ля мeньер (Франция) 31-03-2013 20:30 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Гладиатор_импровизации Оригинальное сообщение

Рыба жареная а-ля мeньер (Франция)

[720x]

Ингредиенты:

  • филе белой рыбы (у меня мерлуза) - 1 кг;
  • мука - примерно стакан;
  • сливочное масло - 100 гр;
  • соль, перец. 
Соус мeньер: 

 

  • сливочное масло - 100 гр;
  • петрушка - пучок;
  • лимон - 1/2. 

Шаг 1

Рыбу моем и высушиваем на бумажном полотенце.

Шаг 2

Режем на порционные куски.

Шаг 3

В большую плоскую тарелку насыпаем муку, соль и перец. Хорошо перемешиваем.

Шаг 4

Обваливаем куски рыбы в муке со специями, стряхиваем излишки.

Шаг 5

Смазываем одну сторону куска филе размягченным сливочным маслом (его надо заранее достать из холодильника).

Шаг 6

Кладем на разогретую сухую сковородку маслом вниз куски рыбы.

Шаг 7

Жарим 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Снимаем на блюдо, накрываем крышкой, чтобы не остывала.

Шаг 8

Делаем соус мeньер: моем и нарезаем петрушку (я нарезала всю петрушку, вместе со стебельками, мне в этом соусе они не мешают).

Шаг 9

На ту же сковородку, гда жарилась рыба кладем сливочное масло, как только оно расстает (не передержите, чтобы масло не потемнело), выжимаем сок половины лимона и кидаем петрушку. Перемешиваем и сразу выключаем.

Шаг 10

На тарелку кладем кусочек рыбки, поливаем соусом и подаем со своим любимым гарниром.

Здесь теплый салат из брокколи .

http://www.restoran.ru/content/cookery/editor/ryiba_jarenaya_a-lya_mener/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рыба жареная а-ля мeньер (Франция) | TanyaUrch - TanyaUrch | Лента друзей TanyaUrch / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»