Это цитата сообщения
santa3 Оригинальное сообщениеОкрошка: главные секреты приготовления
Уверена, что 99, 99% из вас любят окрошку. И сейчас, когда на улице температура зашкаливает, просто настоящее пекло, это блюдо самое поппулярное во многих домах.
Нашла отличные советы по приготовлению окрошки. Решила поделиться с вами.
Окрошка - одно из самых популярных летних блюд в России, спасающее от жары. Это холодный суп, в основе которого традиционно используют квас. Название блюда произошло от слова "крошить". В его составе присутствуют мелко нарезанные овощи, мясо или рыба.
В старину на Руси окрошку готовили на капустном или огуречном рассоле. В современном варианте для окрошки используют кефир, йогурт, кислое молоко, минеральную воду или пиво.
Немного из истории
Существует версия, что окрошка появилась благодаря бурлакам на Волге. По утрам крестьян кормили кашей, на ужин давали полбу. А вот в обед, когда был самый пик судоходства, бурлакам давали квас и сушеную воблу. Так как у них были проблемы с зубами, приходилось размачивать воблу в квасе.
Немного позже крестьяне стали собирать в прибрежных огородах картошку, огурцы, репу, редис. Они начали для сытости добавлять в квас с воблой эти ингредиенты. Так появилась окрошка.
Что можно класть в окрошку
Традиционно в состав окрошки входят: картофель (отваренный в "мундире"), огурцы, морковь, редис, зеленый лук, укроп, петрушка, кинза. Также в блюдо можно добавлять отварное мясо, рыбу или курицу. Для насыщенного вкуса можно использовать разные нежирные сорта мяса. Можно брать за основу говядину или куриную грудку (без шкурки). Мясо должно мягким и нежным.
Если выбираете рыбу вместо мяса, тогда желательно использовать виды рыбы со сладковатым вкусом – судак, треска, линь. Предварительно ее отваривают и нарезают на мелкие кубики. Перед самой подачей на стол можно ввести вареные яйца и сметану.
В современных вариантах окрошки используют копченую рыбу, колбасу, майонез. А это, соответственно, делает блюдо менее полезным и слишком калорийным.
Овощей и мяса в окрошке должно быть в равных пропорциях.
Очень длинный текст и много советов, есть рецепты окрошки. Лучше перейдите на сам сайт по этой ссылке
http://kitchenmag.ru/posts/okroshka-glavnye-sekrety-prigotovleniya
и прочитайте дальше сами. На этом кулинарном сайте очень много отличных блюд описано, так что не пожалеете, зайдя к ним. 
[694x435]