Это цитата сообщения Мадам_Ирина Оригинальное сообщение
Салат из кабачков по-корейски на зиму
Недавно делала морковь по-корейски – это очень вкусная закуска!Но не менее вкусным и интересным получается салат из кабачков по-корейски. Этот салат можно тоже закрывать на зиму!Такая заготовка будет пользоваться большой популярностью в холодное время года, когда свежие кабачки недоступны.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 150 г моркови;
- 150 г репчатого лука;
- 2-3 шт болгарского перца;
- 1 головка чеснока;
- по ½ пучка укропа и петрушки;
- 5 ст. л. растительного масла;
- 5 ст. л. 9 % уксуса;
- 3 ст. л. с горкой сахара;
- 2 чайные ложки без верха соли;
- 1 столовая ложка с горкой специй для моркови по-корейски.
Приготовление:
Кабачки моем, очищаем от кожуры и натираем на терке для моркови по-корейски, чтобы получились тонкие полоски.
[565x377]
Так же поступаем и с морковью.
[565x377]
Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
[565x377]
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.
[565x377]
Зелень укропа и петрушки мелко рубим.
[565x377]
Все подготовленные продукты помещаем в кастрюлю (или миску). Добавляем растительное масло, уксус, соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок и приправу для моркови по-корейски.
[565x377]
Тщательно перемешиваем, чтобы маринад равномерно разошелся по овощам. Прикрываем кастрюлю крышкой (или затягиваем пищевой пленкой) и отставляем в сторонку на 2-2,5 часа. По истечении времени масса пустит много сока, станет немного темнее (за счет приправы).
[565x357]
Банки стерилизуем (в духовке, микроволновой печи или на пару) и выкладываем в них кабачки по-корейски. Сок, который образовался при настаивании овощей,кипятим и тоже заливаем в банку. Прикрываем крышками.
[565x377]
Банки с салатом ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Заливаем холодной водой, не доходя на 1-2 см до горлышка банок. Ставим на плиту и на сильном огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до среднего и кипятим в течение 20 минут (полулитровые банки).
[565x377]
После чего крышки закатываем (или завинчиваем), банки переворачиваем и ставим на крышки. В таком виде их остужаем. Поскольку салат мы простерилизовали, до зимы он может храниться в помещении с нормальной температурой (необязательно в холодном погребе).
[565x377]
Советы и рекомендации:
Вместо готовой приправы для моркови по-корейски вы можете подготовить специи самостоятельно. В состав этой приправы входит : 1 ст. л кориандра, по 1 ч.л. гвоздики, кардамона и черного перца.
[565x377]
Приятного аппетита!
Источник http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-iz-kabachkov-na-zimu-po-korejski/