Фрикадельки из фарша и гречки, запеченные в сметане

Ингредиенты:

• фарш (говядина и свинина) - 800 г;
• крупа гречневая - 120 г;
• яйца куриные - 1 шт.;
• чеснок сушеный - 0.5 ч.л.;
• соль и перец - по вкусу;
• масло растительное - 1 ст.л.;
• масло сливочное - 50 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• мука пшеничная - 1 ст.л.;
• вода - 300 мл;
• петрушка - 1 пучок;
• чеснок - 2 зубчик;
• сметана - 15%3 ст.л.

Готовим вместе:

1. После промывания гречки, залить ее водой на полчаса.
2. Смешать гречу с фаршем, яйцом, солью, перцем, сушеным чесноком.
3. Приготовить основу для фрикаделек. Сформировать шарики среднего размера.
4. Отправить их на противень, застланный фольгой. Выпекать в течение 20 минут при 200°С.
5. Пока выпекаются фрикадельки, обжариваем лук, нарезанный кубиком.
6. Добавить муку и помешивая еще обжаривать примерно 1-1,5 минуты.
7. Добавить чеснок сушеный, воду и снова перемешать.
8. Выложить в подливку фрикадельки и протушить 5 минут.
9. Добавить сметану и довести до кипения. Выключить блюдо и дать постоять 10 минут.

Сметану всегда можно заменить сливками 10-15%. Они тоже справятся с задачей на «ура».

Гречневая запеканка с сосисками, овощами и сыром

Компоненты:

• крупа гречневая - 2 стакана;
• лук репчатый - 1 головка;
• морковь - 1 шт.;
• сосиски - 5 шт.;
• сыр российский - 100 г;
• майонез - 1.5 ст.л.;
• яйца куриные - 3 шт.;
• соль - по вкусу;
• масло подсолнечное - 3 ст.л.

Как приготовить:

1. Отвариваем гречку обычным способом.
2. Нарезаем сосиски мелким кубиком. Натираем сыр. Нарезаем мелко морковь и лук.
3. Обжарим овощи на подсолнечном масле.
4. Взбить яйца с майонезом. Смешать гречку с сосисками, сыром, обжаренными овощами.
5. Посолить будущую запеканку и выложить в форму для выпекания.
6. Влить яично-майонезную смесь в гречку.
7. Выпекать запеканку при 180°С 30-35 минут.

Запеканку можно сделать еще пикантнее, если добавить к вареным сосискам немного копченных, например, охотничьих.

Суфле из индейки, гречки и овощей

Что необходимо:

• филе индейки - 250 г;
• крупа гречневая - 250 г;
• смесь овощная замороженная - 150 г;
• яйца куриные - 1 шт.;
• мука - 3 ст.л.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• масло сливочное - 50 г;
• бульон - 170 мл;
• специи - по вкусу;
• соль - на свой вкус.

Готовим суфле:

1. Отвариваем мясо (бульон оставляем под рукой) и гречу обычным способом.
2. Измельчить мясо в блендере. Гречку лук и овощи перебить в блендере отдельно.
3. Соединить компоненты и добавить желток.
4. Всыпать в массу муку, специи, соль. Добавить растопленное масло и влить бульон.
5. Перемешать все до однородности и смешать с предварительно взбитым белком куриного яйца.
6. В силиконовую форму для кексов разложить полученную массу.
7. Выпекать при 180°С в течение 25 минут.

Суфле можно подать со сметаной, а в качестве гарнира подать свежие овощи.

Томатный суп с гречкой, курицей и зеленью

Традиционный гречневый супчик не готовят с томатом. Но этот вариант первого блюда поможет переломить классику и показать, насколько сочетается гречка с помидорами. Варить его можно не только с курицей, но и с индейкой, говядиной.

Ингредиентами станут:

• картофель - 6 шт.;
• крупа гречневая - 1 стакан;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• маргарин - 100 г;
• зелень - 1 пучок;
• курица вареная - 1 кусок;
• соль - по вкусу;
• паста томатная - 3 ст.л.;
• лист лавровый - 3 шт.

Варим супчик:

1. Очистить картошку и отправить вариться на плиту.
2. Промыть гречку и ввести в воду с картошкой, после закипания жидкости. Варить полчаса.
3. Натереть морковь, порезать лук. Обжарить на маргарине или масле.
4. Добавить зажарку через полчаса варки картофеля и гречи.
5. Посолить, добавить листики лавра, томатную пасту.
6. Проварить 10 минут и выключить плиту.

Подают суп порционно с зеленью и кусочками, заранее отваренного, мясного филе.

Болгарский перец, фаршированный овощами и гречкой

В классическом варианте фаршированного перца используют рис. Здесь же мы предлагаем воспользоваться гречкой. Вкус поменяется кардинально и заставит полюбить это блюда, не как аналог традиционных перчиков, а как его свежую самостоятельную адаптацию.

Компоненты, которые нужны для приготовления:

• перец болгарский - 6 шт.;
• крупа гречневая - 150 г;
• лук репчатый - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• помидоры - 3 шт.;
• соль - по вкусу;
• перец черный молотый - по вкусу;
• масло растительное - 3 ст.л.

Начиняем перчики:

1. Начистить овощи. Подготовить гречку и залить ее кипятком на полчаса.
2. Обжарить нашинкованный лук с натертой морковкой около 10 минут.
3. Ввести в овощи запаренную гречку. Прогреть и убрать с огня.
4. Начинить перчики массой. Уложить их в тару для тушения.
5. Перетереть томаты без шкурки. Влить в перцы и добавить растительное масло. Можно добавить немного воды, если помидоры суховаты.
6. Протушить перцы в течение 25 минут под крышкой.

Готовность перцев проверяем по их мягкости. Подавать блюдо можно сразу, посыпав зеленью петрушки.

Салат из гречки и овощей на гриле

Вот это блюдо полностью перевернет представление о любимой кашке. В сочетании с пряными овощами, от которых идет аппетитный аромат дымка, гречка превращается в настоящий деликатес.

Ингредиенты:

• крупа гречневая - 70 г;
• баклажаны - 1 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• листья салата - 0.5 пучок;
• орехи грецкие - 50 г;
• сыр мягкий - 100 г;
• чеснок - 2 зубчик;
• уксус бальзамический - 1 ч.л.;
• масло оливковое - 1 ст.л.

Готовим салат вместе:

1. Баклажаны нарезать крупными кружочками и обжарить на гриле.
2. Гречку отваривать 15-20 минут обычным способом.
3. Выложить на блюдо для подачи листья салата и покрыть их немного остывшей гречкой.
4. Добавить томаты, нарезанные кусочками, и запеченными баклажанами.
5. Добавить сверху сыр и кусочками грецкого ореха.
6. Добавить предварительно заготовленную заправку из продавленного чеснока, бальзамика, оливкового масла.

Перед добавлением в салат грецких орехов, их следует подсушить на сухой сковороде. Если бальзамического уксуса нет, то можно добавить немного лимонного сока и соевого соуса.

 

 

 

 

Источник: https://nyamkin.ru/advice/chto-prigotovit-iz-grechki-krome-kashi