•  240 мл молока;
•  140 грамм сахара;
•  4 грамма соли;
•  4 куриных яйца;
•  60 грамм сахарной пудры;
•  7 грамм сухих дрожжей;
•  110 грамм сливочного масла;
•  90 грамм изюма;
•  1 лимон;
•  600 грамм муки.

•  Молоко подогревается до температуры 35-40 градусов.
•  К молоку добавляются 250 грамм сахара, дрожжи и 250 грамм муки.
•  Все перемешивается и убирается в теплое место на полчаса. Это будет опара.
•  Куриные яйца разделяются на желтки и белки (учитывайте, что один белок нужно будет оставить для приготовления глазури).
•  Желтки смешиваются с сахаром.
•  3 белка взбиваются с солью до получения крепкой пены.
•  Когда опара из молока, муки и дрожжей поднимется, к ней добавляются желтки с сахаром и все как следует перемешивается.
•  После этого добавляется размягченное сливочное масло, и все опять перемешивается. Важно, чтобы масло полностью растворилось.
•  В емкость добавляются взбитые белки, все смешивается до однородности.
•  К подготовленной смеси добавляется оставшаяся мука. Вмешивать ее нужно аккуратно. Тесто должно оставаться мягким.
•  Тесто убирается в теплое место, накрыв полотенцем, чтобы оно как следует подошло.
•  За это время подготавливается изюм (его заливают кипятком, чтобы размягчить) и натирается на мелкой терке цедра с одного лимона. 
•  Когда тесто подойдет, в него добавляется изюм и цедра, а потом все перекладывается в чашу мультиварки (ее нужно заранее смазать маслом).
•  Тесто выдерживается еще 10 минут, чтобы начался подъем, а потом включается мультиварка.
•  Вначале запускается режим “Подогрев” и выдерживается 10 минут.
•  После этого включается режим “Выпечка” на 90 минут.
•  За время, пока кулич будет выпекаться, можно подготовить глазурь. Для этого один яичный белок взбивается с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
•  Когда кулич будет готов, его еще горячим смазывают глазурью.

Когда глазурь уже почти застынет, для украшения используют цветную кулинарную посыпку или окрашенную кокосовую стружку.

Творожный кулич в мультиварке

В этом случае речь идет о творожном тесте — пышном и ароматном, с выраженным вкусом.

•  110 мл молока;
•  120 грамм сливочного масла;
•  160 грамм творога жирностью 9%;
•  2 яйца;
•  160 грамм сахара;
•  6 грамм ванильного сахара;
•  4 грамма соли;
•  550 грамм муки;
•  12 грамм сухих дрожжей;
•  28 грамм изюма или цукатов.

•  Разогревается молоко до температуры 40 градусов.
•  Растворяются в теплом молоке дрожжи, добавляется к ним 15 грамм сахара и 30 грамм муки.
•  Опара убирается в теплое место на 20 минут.
•  Растапливается сливочное масло, добавляются к нему яйца, сахар и ванильный сахар.
•  Все как следует взбивается.
•  В миску с яйцами и маслом добавляется дрожжевая опара, перемешивается.
•  Добавляются творог и соль, все снова перемешивается.
•  Всыпается просеянная мука по частям и замешивается тесто: оно должно получиться мягким и эластичным.
•  После замеса тесто убирается в теплое место на 1,5 часа. Важно сразу взять большую емкость, так как тесто увеличится в объеме в несколько раз.
•  Когда тесто подойдет, к нему добавляются изюм или цукаты. После этого оно перекладывается в чашу мультиварки и включается режим “Выпечка” на 90 минут. Антипригарное покрытие сразу смазывается маслом.
•  Готовый кулич вынимается горячим, остужается и украшается.

Кулич без дрожжей в мультиварке

Можно приготовить пасхальный кулич в мультиварке и без дрожжей. Он получится пышным и хорошо пропеченным, поскольку в тесте используется разрыхлитель.

•  400 грамм муки;
•  130 грамм сахара;
•  3 грамма соли;
•  10 грамм разрыхлителя;
•  2 грамма корицы;
•  4 яйца;
•  130 грамм сливочного масла;
•  100 грамм изюма;
•  3 грамма лимонной цедры;
•  1 грамм ванилина.

•  Размягчается сливочное масло при комнатной температуре.
•  Взбивается с сахаром и ванилином.
•  В емкость со взбитым маслом добавляются по одному яйцу. После каждого добавления масса тщательно взбивается.
•  Добавляется разрыхлитель и мука, все как следует перемешивается. Тесто должно получиться густым и вязким.
•  Распаривается изюм в кипятке.
•  Натирается лимонная цедра.
•  Корица, цедра и изюм добавляются в тесто, все перемешивается.
•  Чаша мультиварки смазывается маслом и присыпается мукой.
•  В чашу перекладывается тесто, включается режим “Выпечка” на 1 час.
•  Готовый кулич остается в форме до остывания, достается, украшается глазурью. 

Пасхальная бездрожжевая выпечка получится очень красивой, если использовать плотную глазурь и разноцветную кулинарную посыпку.

Быстрый

Этот вкусный кулич готовится довольно быстро: тесто получается негустым, и его не понадобится долго вымешивать.

•  220 мл молока;
•  165 грамм сливочного масла;
•  3 куриных яйца;
•  1 белок для глазури;
•  12 грамм сухих дрожжей;
•  520 грамм муки;
•  165 грамм сахара;
•  4 грамма соли;
•  2 грамма ванилина;
•  45 грамм сахарной пудры.

•  Молоко подогревается до 37 градусов и в нем растворяются сухие дрожжи.
•  Куриные яйца взбиваются миксером в легкую пену.
•  Яйца смешиваются с молоком, и к ним добавляется ванилин, соль и сахар. Все тщательно перемешивается.
•  Мультиварка включается на режим “Подогрев” и в ней  растапливается сливочное масло.
•  К дрожжевой опаре добавляется мука и растопленное масло.
•  В заранее смазанную чашу перекладывается тесто и включается режим “Подогрев” на 1 час, чтобы оно как следует поднялось.
•  После этого переключается на режим “Выпечка” на 60 минут.
•  Затем снова включается “Подогрев” на 10 минут.
•  
• Влажный кулич в мультиварке

Этот кулич из творога получается влажным внутри, очень ароматным и вкусным. Он готовится без длительного замеса теста и остается воздушным и нежным.

•  250 грамм творога;
•  2 яичных белка;
•  100 грамм сахара;
•  300 грамм муки;
•  3 грамма ванилина;
•  5 грамм разрыхлителя для теста;
•  10 мл лимонного сока;
•  4 грамма соли;
•  100 грамм сливочного масла;
•  150 грамм изюма, цукатов или сухофруктов.

•  Просеиваем муку.
•  Растапливаем сливочное масло.
•  Вымываем сухофрукты (изюм, цукаты).
•  Отделяем белки от желтков (будут использоваться только белки).
•  Яичные белки взбиваем миксером с солью и сахаром.
•  Добавляем к взбитым белкам растопленное масло.
•  Все смешиваем с лимонным соком, добавляем разрыхлитель и ванилин.
•  Творог протираем через сито и добавляем к подготовленной смеси.
•  Все тщательно перемешиваем.
•  Добавляем муку, замешиваем тесто.
•  Добавляем сухофрукты (цукаты, изюм), снова перемешиваем.
•  Масса должна постоять 15 минут, после чего ее перекладывают в чашу мультиварки и готовят 45 минут на режиме “Выпечка”.

Это блюдо русской кухни можно украшать так, как вам захочется. Например, можно взять разноцветные цукаты и порезать их мелкими кубиками. Получится очень красиво.

Шоколадный кулич

Эта праздничная выпечка на кефире получается с очень насыщенным шоколадным вкусом.

•  2 куриных яйца;
•  160 грамм сахара;
•  130 грамм сливочного масла;
•  200 мл кефира;
•  4 грамма соды;
•  280 грамм муки;
•  70 грамм изюма;
•  30 грамм какао;
•  5 грамм ванильного сахара.

•  Мука просеивается, масло — растапливается, а яйца — растираются с сахаром.
•  Все ингредиенты смешиваются. Сразу добавляется сода, кефир и изюм, замешивается тесто.
•  Смазывается чаша мультиварки маслом и выкладывается тесто. Выпекается на режиме “Выпечка” 60 минут.

Для украшения можно сделать густую шоколадную глазурь и взять готовые сахарные цветы.

Кулич в мультиварке на молоке

Если вы хотите испечь кулич в мультиварке, который понравится всей семье, обратите внимание на этот рецепт.

•  800 грамм муки;
•  4 яйца;
•  150 грамм сливочного масла;
•  45 мл подсолнечного масла;
•  200 мл молока;
•  200 грамм сахара;
•  15 грамм сухих дрожжей;
•  50 грамм изюма;
•  100 грамм сахарной пудры;
•  3 грамма соли;
•  3 грамма ванилина.

•  Высыпаем дрожжи в разогретое молоко (температурой 37 градусов). К ним добавляем столовую ложку сахара и убираем в тепло на 20 минут.
•  Яичные белки взбиваем с сахаром.
•  К взбитым белкам добавляем подготовленные дрожжи с молоком и 160 грамм муки.
•  Все перемешиваем. Это получается опара, которую нужно оставить на 3 часа в тепле.
•  Мягкое сливочное масло перетираем с яичными желтками и добавляем в опару.
•  Все перемешиваем и добавляем оставшуюся муку.
•  Замешиваем тесто, которое не должно липнуть к миске.
•  Убираем в тепло на 3 часа.
•  Добавляем изюм и ванилин, все перемешиваем и опять убираем в тепло — на этот раз всего на полчаса.
•  Тесто смазываем маслом и разминаем 20 минут, а потом приступаем к выпечке.
•  Вначале нужно включить подогрев на 10 минут, потом выключить и подождать час, чтобы тесто еще раз подошло.
•  После этого включаем режим “Выпечка” на 85 минут.

Готовую пасхальную выпечку можно украсить дроблеными орехами, нарезанными цукатами или кусочками засахаренных фруктов.

Кулич на сметане в мультиварке

Эта выпечка получается очень красивой и мягкой.

•  250 грамм сахара;
•  150 грамм сметаны;
•  150 мл молока;
•  150 грамм несоленого сливочного масла;
•  3 крупных куриных яйца;
•  750 грамм пшеничной муки;
•  11 грамм дрожжей;
•  100 грамм изюма;
•  100 грамм дробленых грецких орехов.

•  Яйца взбиваем с сахаром, добавляем сметану и мягкое сливочное масло, все как следует перемешиваем.
•  Добавляем горячее молоко и снова размешиваем.
•  Всыпаем муку и дрожжи, замешиваем мягкое тесто.
•  Убираем в тепло на 1 час — например, можно выбрать в мультиварке программу “Йогурт”.
•  Добавляем к подошедшему тесту орехи, изюм и еще 50 грамм муки.
•  Включаем режим “Выпечка” на 1 час.
•  Достаем кулич и выпекаем его с другой стороны еще полчаса.

Украсить выпечку можно пышной и плотной глазурью. Расскажем подробнее о том, как ее приготовить.

Рецепт глазури для кулича

Как готовить глазурь, чтобы было вкусно и красиво? Это белковое украшение делает кулич праздничным, эффектным.

•  1 яичный белок;
•  180 грамм сахарной пудры;
•  5 грамм ванильного сахара.

•  Белок взбиваем — до однородности, не до пиков.
•  Всыпаем сахарную пудру по частям, разделив весь объем на 3-4 порции. После каждой взбиваем.
•  Добавляем ванильный сахар, взбиваем еще раз.

Глазурь должна получиться блестящей и гладкой. По консистенции она будет напоминать густую сметану — станет течь, но крайне медленно. Подготовленную глазурь выливают на кулич прямо из миски и аккуратно распределяют ложкой. Количества, указанного в рецепте, хватит как раз на кулич из 5-литровой чаши мультиварки. Если вы планируете использовать кондитерскую посыпку, наносите ее сразу же, как только покроете выпечку глазурью. Так все звездочки, полосочки и шарики как следует прилипнут, и украшение не осыпется.

 

 

 

Источник: https://www.scarlett.ru/recipes/80748/