Как приготовить:

• Разогрей оливковое масло (10 ст.л.) в сковороде, добавь чеснок, пропущенный через пресс. Обжарь до золотистого цвета.
• Добавь томаты, посоли и поперчи. Туши на небольшом огне около 15 мин. Убери соус в сторону.
• Очисти баклажаны и разрежь каждый на 5-6 пластинок. Обваляй их в муке.
• Разогрей 2 ст.л. оливкового масла в сковороде и обжарь баклажаны с двух сторон до коричневого цвета.
• Разогрей духовку до 220 С.
• Моцареллу нарежь тонкими ломтиками.
• Смажь форму для запекания небольшим количеством томатного соуса.
• Выложи баклажаны, сверху положи моцареллу. Залей томатным соусом. Повторяй слои, пока не закончатся баклажаны.
• Выпекай 30 мин.

Как приготовить:

• Помой баклажаны и нарежь кольцами толщиной в 7-8 мм.
• Выложи баклажаны в миску, посыпь солью и залей холодной водой, чтобы убрать горечь.
• После баклажанные кружочки выложи на бумажное полотенце.
• Разогрей оливковое масло в сковороде, обжарь на нем баклажаны, после опять выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
• На другой сковороде обжарь грецкие орехи. После того, как они остынут, измельчи их в блендере до состояния крошки.
• Приготовь соус: смешай пропущенный через пресс чеснок с йогуртом, добавь измельченную петрушку, ореховую крошку, немного оливкового масла, соль и перец. Тщательно перемешай.
• Нанеси соус на каждый кружочек баклажана.

Как приготовить:

• Нарежь баклажан тонкими платинами. Присыпь их солью и оставь на 10 мин. Затем промокни влажной салфеткой.
• Смажь каждую полоску баклажана маслом при помощи кулинарной кисти. И обжарь на сухой сковороде с двух сторон.
• Смешай творог с чесноком, пропущенным через пресс, тертым сыром и измельченной петрушкой. Посоли и поперчи.
• Выложи на одну сторону баклажана немного начинки и сверни в рулетик. Заколи зубочисткой.
• Блюдо с рулетиками можно украсить зернами граната.

Источник: https://boombate.com/boomagazine/zakuski-iz-baklazhanov-3-retsepta-168056