Как приготовить:

• Для начала нужно приготовить тортильи. Смешай 2 стакана муки с разрыхлителем. Затем добавь кефир, воду, сахар и соль. Замеси тесто, оно не должно липнуть к рукам.
• Раскатай несколько небольших лепешек и обжарь их на сковороде с растительным маслом с 2 сторон по 30 секунд.
• Теперь дело за соусом. Измельчи при помощи блендера чили, томаты, добавь перец. После выложи смесь на сковороду и потуши с чесноком, пропущенным через пресс.
• Осталось приготовить яичницу.
• Выложи на тарелку тортилью, сверху яйцо и по сторонам соус.

Как приготовить:

• Для начала приготовь красную сальсу. Бланшируй помидоры, чтобы удалить кожицу. Измельчи вместе с перцем чили при помощи блендера и выложи смесь в сковороду. Доведи до кипения, добавь соль, перец и орегано.
• Параллельно отвари куриную грудку.
• Теперь пришло время приготовления самих чилакилес. Для этого обжарь кусочки тортильи на кукурузном масле до золотистого цвета. Делай это постепенно — порциями. После выложи на бумажное полотенце.
• В сковороду добавь ложку масла и красную сальсу. Через 5 минут добавь кусочки тортильи и курицу, разобранную на волокна.
• Не забудь о приправах, через 2-3 минуты можно снимать блюдо с огня.
• Подавай посыпав сыром и украсив кинзой, кольцами лука и сметаной.

Как приготовить:

• Идеально подойдут зеленые бананы. Бананы сорта мачо, которые растут в Мексике, напоминают по вкусу картофель, но их собрат с Эквадора будет ничем не хуже в жареном виде.
• Разрежь банан на 4 части. Сначала пополам, потом поперек.
• Разогрей масло в сковороде и обжарь бананы по 4 мин. с каждой стороны на среднем огне до образования золотистой корочки.
• Посоли и поперчи.
• Подавай с черным кофе — они созданы друг для друга.

Источник: https://boombate.com/boomagazine/zavtrak-po-meksikanski-retsepty-169436