Белевская

Легендарная русская каша свое название получила благодаря тому, что появилась в старинном городе Белев Тульской области (как и знаменитая одноименная пастила).

Как правило, в кашу добавляют различные пряности: бадьян, корицу или гвоздику. Готовится такой вариант очень просто, а исчезает из тарелки крайне быстро.

Любимая каша российского императора Александра III также относится к «сладкому списку». На каждый день такой вариант, возможно, будет слишком долгим, но побаловать себя и близких нежной манной кашей с фруктами в выходные — ваш план на ближайший уикенд.

Мысленно разделите кастрюлю с кашей на две части и вылейте первую половину в форму. Добавьте любимые сладости: ложку меда, фрукты, варенье, изюм, а затем залейте начинку остатками сливочной манки. Поставьте пудинг в духовку на 20 минут и по приготовлении сразу подавайте на стол.

Классический несладкий вариант каши из ячневой крупы и гороха, с добавление лука, тимьяна и масла. Вокруг костромской каши ходят целые легенды. Одни рассказывают, что блюдо было в числе обязательных угощений на свадьбах, а другие твердят, что кушанье подавалось в знак окончания вражды между противоборствующими сторонами.

Для приготовления достаточно промыть ячневую крупу и отварить ее в подсоленной воде на протяжении 15-20 минут. Затем необходимо слить лишнюю воду, добавить в кастрюлю заранее замоченный в воде горох и мелко нарезанный лук. Вернуть емкость с ингредиентами на огонь, продолжить варить до полного размягчения кашицы. В финале добавить масло, тимьян и проварить дополнительно 5 минут.

Главной особенностью ревельской каши является ее подача в виде пирамидообразного сооружения, обложенного жареной сельдью.

Клубни нарежьте на куски и поставьте вариться. Важно, чтобы картофель сильно кипел, а вы активно снимали пену. После приготовления слейте воду и мелко натрите картошку на терке. Затем добавьте ½ бутылки сливок, немного сливочного масла, четыре яичных желтка, посолите и отправьте вариться на медленном огне, пока каша не загустеет.

Это гречневая каша с луком, яйцами и грибами, вкус которой не сравнится ни с чем. Такое свойство блюдо приобретает благодаря необычному способу приготовления: оно не просто готовится в кастрюле, а запекается в духовке.

Другие название каши — «полевая» и «солдатская» — получили свое название благодаря тому, что, как правило, готовились в походных условиях. Такой вариант каши представляет собой пшенку с картофелем, луком и небольшим кусочком сала. Сливуха становится одновременно и первым, и вторым блюдом.

Долгое время юражная каша являлась национальным русским блюдом, которое традиционно подавалось в праздники.

Приготовление каши из пшена на гусином бульоне обрела звание «обрядовой» благодаря различным запретам, связанных с ее готовкой. Так, например, раньше во время приготовления катанки запрещалось отвлекаться на разговор с малознакомым человеком.

Сухую заготовку следует поместить в банку и начинать варить непосредственно перед употреблением в течение 25-30 минут на слабом огне в гусином (на крайний случай курином) бульоне с мелком нарезанной печенью.

Рецепт приготовления этого старорусского блюда дошел до нас, но почему-то так и не обрел большой популярности.

Чтобы приготовить эту редкую кашу, необходимо растереть на терке вареный горох или фасоль, а после развести ее бульоном. Затем всыпать в смесь ячменную крупу, добавить шпик или сало и немного посолить. Поставить на плиту и варить в течение 20 минут.

Пуховая

О воздушной консистенции пуховой каши писал сам Александр Сергеевич Пушкин. Это нежное блюдо с высокой биологической ценностью было крайне популярно и среди представителей высшего дворянского сословия.