Картофель с луком и баклажанами

Жареные овощи смогут стать отличным гарниром к мясу. Чтобы ускорить процесс приготовления, желательно использовать сразу две сковороды.

Потребуется:

• картофель — 0,5 кг;
• лук — 0,2 кг;
• баклажаны — 0,3 кг;
• чеснок — несколько долек;
• масло растительное — 50 мл;
• зелень — небольшой пучок;
• специи и соль.

Как готовить:

1. Репчатый лук, картошку и «синенькие» помыть, удалить кожицу. При желании у баклажанов можно её оставить.
2. Картофель нарезать брусочками, лук — полукольцами, баклажаны — аналогично картофелю.
3. Раскалить одну сковороду, налить масло, выложить баклажаны, посолить. Обжарить с двух сторон до румяной корочки и выложить на тарелку.
4. На второй сковороде подрумянить картофель, посолить, поперчить и выложить к нему лук. Жарить до его прозрачности.
5. Затем добавить баклажаны и любимые специи. Обжарить в течение 10 минут на умеренном огне.
6. За 1–2 минуты до готовности выложить рубленую зелень и пропущенный через пресс чеснок.
7. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться около 15 минут.

Овощное рагу на сковороде

Ассорти из овощей — одно из самых вкусных и полезных блюд. Готовится за считаные минуты!

Потребуется:

• кабачок — 0,3 кг;
• баклажаны — 0,3 кг;
• фасоль стручковая — 200 г;
• лук — 0,2 кг;
• морковка — 200 г;
• перец болгарский — 0,3 кг;
• масло растительное — 40 мл;
• укроп — небольшой пучок;
• специи, соль.

Как готовить:

1. Почистить лук от шелухи, нашинковать.
2. Спассеровать его с добавлением масла на умеренном огне до прозрачности.
3. Добавить морковь, натёртую на крупной тёрке. Жарить ещё около 3 минут.
4. Кабачки и баклажаны помыть, при необходимости очистить кожицу и удалить семена. Нарезать овощи кубиками, одинаковыми по размеру. Выложить их в пассеровку.
5. Добавить специи и соль, обжаривать в течение 5 минут.
6. Перец промыть, удалить плодоножку и внутренности. Порезать соломкой, вложить к овощам.
7. Через 6–7 минут добавить стручковую фасоль.
8. За пару минут до готовности посыпать рагу свежей рубленой зеленью.

Картофель греческий

Картофель с перцем и брынзой — идеальный вариант для сытного ужина или обеда. К такому гарниру и мясо подавать необязательно.

Потребуется:

• картофель — 500 г;
• лук-порей — 1 стебель;
• перец болгарский — 300–400 г;
• чеснок — 2–3 дольки;
• масло оливковое — 50 мл;
• брынза — 100 г;
• тимьян, перец, соль.

Как готовить:

1. Помыть и почистить картофельные клубни, нарезать соломкой или дольками произвольного размера.
2. Перцы помыть, удалить плодоножку и внутренности, нарезать аналогично картофелю.
3. Измельчить белую часть лука и очищенный чеснок.
4. Брынзу нарезать кубиками.
5. В раскалённую сковороду влить оливковое масло, можно использовать и топлёное.
6. Выложить картофель, обжарить до корочки в течение 15–20 минут. Посолить, поперчить и переложить в тарелку.
7. На этом же масле обжарить лук и чеснок, затем выложить сладкий перец. Посолить и поперчить, тушить около 10 минут.
8. Картофель высыпать обратно к овощам, обжарить всё вместе в течение 2–3 минут, добавить брынзу и специи. Перемешать.

Источник: https://vannadecor.ru/bit/kulinariya/kak-prigotovit-ovoshchi-na-skovorode-vkusno.html