Сырный суп

Продукты:

• вода — 2 л;
• куриное филе — 200 г;
• картофель — 3–4 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сырок плавленый — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• лавровый лист — несколько штук;
• соль, специи — немного, по желанию.

Рецепт:

1. Куриное филе разрезать на порционные кусочки, подрумянить на сковороде с добавлением масла с двух сторон.
2. В кастрюлю налить воду, выложить кусочки курицы, довести до кипения.
3. Морковь и картофель нарезать кубиком, добавить в суп.
4. Плавленые сырки немного заморозить, натереть на крупной тёрке, добавить к остальным ингредиентам, не переставая помешивать. Сырок должен полностью расплавиться.
5. Приправить блюдо солью (её следует добавлять меньше, так как сырки уже сами по себе довольно солёные) и специями.
6. За 2 минуты до готовности положить несколько лавровых листков.

Борщ классический

Продукты:

• вода — 3 л;
• куриное филе — 2 кусочка;
• картофель — 4 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• свёкла — 2 шт.;
• рассыпчатый сахар — 1 ст. л.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• соль, специи — по желанию;
• майонез или сметана — немного для заправки.

Рецепт:

1. Куриное филе залить водой, варить на медленном огне до полуготовности. После этого воду слить, курицу промыть, снова залить водой и поставить на огонь.
2. Когда она будет готова, её нужно удалить из бульона, нарезать кусочками.
3. Картофель разрезать на кусочки, отваривать до готовности. При помощи специальной толкушки измельчить его прямо в бульоне.
4. Морковь и свёклу натереть, лук нарезать кубиком.
5. Обжарить овощи на сковороде с растительным маслом (около 3–5 минут).
6. Выложить их в суп.
7. Добавить сахар, соль, специи.
8. Выложить в суп кусочки курицы, готовить до того момента, пока свёкла не станет мягкой.
9. Готовое блюдо подавать со сметаной или майонезом.

Сырный суп с копчёностями

Продукты:

• вода — 2 л;
• картофель — 3 шт.;
• плавленый сырок — 2 шт.;
• куриный окорочок копчёный — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• соль, специи — немного.

Рецепт:

1. Картофель нарезать кубиками, отварить до полуготовности.
2. Лук и морковь измельчить, обжарить на сковороде с маслом, добавить овощи к картофелю.
3. Копчёный окорочок нарезать кусочками, выложить в суп.
4. Плавленый сырок натереть на тёрке, небольшими порциями выкладывать в блюдо (вода должна кипеть), постоянно помешивая.
5. Готовое блюдо подать тёплым. Можно добавить в него гренки и рубленую зелень.

Овощной суп-пюре

Продукты:

• вода (или бульон) — 1 л;
• сливки — 200 г;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• кабачок — 2 шт.;
• соль, перец — немного.

Рецепт:

1. В кастрюлю налить растительное масло, обжарить измельчённые лук и чеснок.
2. Овощи нарезать, добавить в кастрюлю и залить всё это водой или бульоном. Готовить до размягчения.
3. Сливки немного подогреть на медленном огне.
4. Часть бульона слить, дополнив недостающий объём сливками.
5. Перемешать блюдо в блендере до консистенции пюре.

Перемешать, приправить солью и перцем.

Тыквенный суп

Продукты:

• тыква — 1 шт. (около 500 г);
• вода — 500 г;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.;
• молоко — 1,5 стакана;
• молотый имбирь — 1 ч. л.;
• соль, перец — немного.

Рецепт:

1. Картофель, тыкву, лук промыть, очистить, измельчить мелким кубиком.
2. В глубокой ёмкости с толстыми стенками и дном разогреть масло, обжарить лук.
3. Добавить остальные овощи, залить их водой, приправить солью и перцем, варить, пока они не станут мягкими.
4. Воду слить, овощи переложить в блендер и измельчить до консистенции однородной кашицы.
5. Вернуть пюре в кастрюлю, залить его молоком, варить ещё 10 минут на очень слабом огне.
6. Подавать с зеленью и сухариками.

Суп грибной

Продукты:

• вода — 200 г
• белые грибы (можно замороженные) — 200 г;
• шампиньоны (лучше всего свежие) — 300 г;
• молоко — 100 г;
• сливки — 200 г;
• вино белое — 200 г;
• специи, соль — немного;
• чеснок — 2 зубца;
• лук — 1 шт.;
• укроп — по желанию.

Рецепт:

1. Лук, чеснок измельчить.
2. В кастрюлю налить растительное масло, обжарить лук и чеснок.
3. Добавить в эту ёмкость нарезанные грибы, приправить всё это солью и перцем (или другими специями).
4. Влить белое вино, а через 2–3 минуты — воду, варить 15 минут.
5. Добавить в суп молоко и сливки, довести до кипения, снять с плиты.
6. Перед подачей добавить измельчённый укроп.

Суп диетический

Продукты:

• корень сельдерея — 100 г;
• морковь — 3 шт.;
• лук — 2 шт.;
• томат — 3 шт.;
• томатный сок — 1 л;
• сладкий перец — 0,5 шт.;
• соль — немного, по желанию (но не обязательно, так как сок довольно солёный).

Рецепт:

1. Все овощи промыть, нарезать тонкой соломкой, а томаты — кубиком.
2. Выложить их в кастрюлю, залить томатным соком, варить до тех пор, пока не станут мягкими.
3. При желании добавить немного кипячёной воды и соль.
4. Подавать в охлаждённом виде, украсив свежей зеленью.

Источник: https://vannadecor.ru/bit/menyu-supov-na-nedelyu-na-semyu.html