Из капусты

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — небольшой вилок;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• сыр моцарелла — 150 г;
• сметана — 2 ст. л.;
• макароны — 400 г;
• соль, перец.

Как готовить:

1. Капусту порезать мелкими ломтиками.
2. Растительное масло подогреть в кастрюле, добавить капусту, обжарить в течение двух минут.
3. Залить водой, добавить перец, соль и варить на умеренном огне ещё около 10 минут.
4. Отварить макароны в подсоленной воде.
5. Моцареллу порезать кубиками.
6. Форму для запекания смазать сметаной, выложить капусту и сверху макароны.
7. Посыпать блюдо сыром и запекать при 200 °C около 15 минут. Должна получиться аппетитная корочка.

Перед подачей на стол запеканку нужно немного остудить. Можно посыпать зеленью.

С грибами и сырной корочкой

Ингредиенты:

• картофельное пюре — 1 кг;
• сыр твёрдый — 200 г;
• куриное яйцо — 3 шт.;
• шампиньоны (или другие свежие грибы) – 400 г;
• сметана — 300 мл;
• масло растительное для жарки.

Как готовить:

1. Крупно порезать грибы и обжарить до готовности на растительном масле.
2. Пюре выложить в смазанную форму для запекания ровным слоем.
3. Отварить яйца, нарезать кольцами и разложить по картофелю. Смазать половиной сметаны.
4. Обжаренные грибы выложить следующим слоем и залить оставшейся сметаной.
5. Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать блюдо сверху.
6. Духовку разогреть до 200 °C и выпекать до появления румяной корочки.

Из тёртого картофеля

Ингредиенты:

• картофель крупный — 6 шт.;
• куриные яйца — 2 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• твёрдый сыр — 100 г;
• майонез — 4 ст. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль, перец, укроп.

Как готовить:

1. Натереть сыр и чеснок на мелкой тёрке.
2. Картофель почистить и натереть на крупной тёрке, смешать его с половиной сыра, одним яйцом, чесноком и майонезом. Добавить специи.
3. Выложить массу в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом.
4. Оставшийся сыр соединить со вторым яйцом и укропом (можно сушёным). Полученную смесь выложить поверх запеканки.
5. Готовить при 180 °C около 40 минут.

Овощная запеканка с брынзой

Ингредиенты:

• помидоры — 5 шт.;
• перец болгарский (жёлтый и красный) — 2 шт.;
• кабачки — 2 шт.;
• брынза — 130 г;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• сухари для панировки — 80 г;
• орегано сушёный, соль перец.

Как готовить:

1. Томаты нарезать кружочками, очищенные кабачки — ломтиками, болгарский перец — соломкой.
2. Брынзу измельчить вилкой, приправить орегано и чёрным перцем.
3. Панировочные сухари перемешать с одной ложкой растительного масла.
4. В смазанную форму для запекания выложить сыр и овощи слоями в следующей последовательности: помидоры, брынза, кабачки, перец, помидоры, перец, брынза.
5. Сверху присыпать панировочными сухарями и слегка сбрызнуть маслом.
6. Выпекать в течение 45 минут при температуре 180 °C.

Источник: https://vannadecor.ru/bit/vkusnye-zapekanki-bez-myasa.html