Закуска в лаваше

Для приготовления закуски в лаваше понадобятся такие продукты:

• лаваш (необходимо выбрать более тонкий вид) – 2 шт.;
• солёные огурцы — 2 шт.;
• капуста свежая — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 4 ст. л.;
• соль — на кончике ножа;
• майонез — немного.

Рецепт:

1. Капусту измельчить тонкой соломкой.
2. Морковь и солёный огурец натереть на крупной тёрке.
3. Луковицу обдать кипятком, нарезать мелкими кубиками.
4. Добавить майонез, перемешать.
5. Выложить половину смеси на лаваш, свернуть рулетом.
6. То же самое проделать со вторым лавашем.
7. Рулеты разрезать на порционные части.
8. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон до появления хрустящей корочки.

Жемчужные тарталетки

Чтобы приготовить жемчужные тарталетки, нужны:

• готовое тесто (слоёное с добавлением дрожжей) – 200 г;
• мука — 1 ст. л.;
• яичный желток — 1 шт.;
• копчёный угорь — 100 г;
• сыр (мягкий сорт) – 100 г;
• сыр (твёрдый сорт) – 30 г;
• красная икра — 40 г;
• авокадо — 1 шт.;
• оливки — 4 шт.

Рецепт:

1. Тесто немного присыпать мукой, раскатать пластом, вырезать кусочки в форме ракушки с помощью специальных формочек для кексов.
2. С одной стороны каждую часть прижать пальцами, чтобы она меньше поднималась во время приготовления.
3. Острым ножом осторожно сделать надрезы в форме веера, чтобы изделия больше напоминали ракушки.
4. Выложить их на противень с пергаментом, смазать взбитым желтком, готовить около 15 минут.
5. В блендере измельчить копчёного угря (его предварительно нужно освободить от костей), мягкий сыр, мякоть авокадо.
6. Испечённые тарталетки разрезать ножом, но не до конца, в полученное отверстие положить начинку, украсить красной икрой, положить по 1 оливке.
7. Сверху посыпать блюдо тёртым твёрдым сыром.

Канапе с ветчиной и сыром

Для приготовления канапе с ветчиной и сыром понадобятся:

• багет — 150 г;
• ветчина — 80 г;
• свежий огурец — 1 шт. (крупный);
• томаты — 3 шт. (небольшие);
• сыр твёрдых сортов — 50 г;
• маслины (без косточек) – 10 шт.

Рецепт:

1. Багет нарезать ломтиками толщиной около 1 см.
2. Выложить их на противень, подсушить в духовке.
3. Огурец порезать вдоль пластинами.
4. Маслины разделить на половинки.
5. Помидоры нарезать кружочками, сыр и ветчину — пластинами.
6. На хлеб (его предварительно охладить) положить сыр, помидор.
7. На шпажку нанизать маслину, а затем ломтик огурца так, чтобы из него получилась форма волны.
8. Шпажку осторожно воткнуть в получившиеся бутерброды, немного придавить.

Рулетики с ветчиной и сыром

Чтобы приготовить рулетики с ветчиной и сыром, нужны такие продукты:

• ветчина — 500 г;
• твёрдый сыр — 150 г;
• куриное яйцо — 4 шт.;
• майонез — 100 г;
• чеснок — 2 зубца.

Рецепт:

1. Яйца отварить, очистить, измельчить в мелкую крошку.
2. Добавить тёртый сыр, майонез, всё перемешать.
3. Ветчину нарезать длинными тонкими пластинами.
4. Выложить на них начинку, скатать рулетики.

Чтобы рулеты не разворачивались, их можно проткнуть шпажкой.

Яблочный зефир

Для приготовления яблочного зефира нужны:

• яблочный джем — 250 г;
• яичный белок — 1 шт.;
• сахар — 400 г;
• агар-агар — 4 ст. л.;
• вода — 150 г;
• ванилин — на кончике ножа.

Рецепт:

1. Агар-агар залить холодной водой, оставить на 1 час.
2. Влить эту смесь в кастрюлю, довести до кипения.
3. Добавить ванилин, сахар, проварить 10 минут.
4. В яблочный джем ввести яичный белок, взбить миксером до получения пенистой массы.
5. Добавить в неё приготовленный сироп, не выключая миксер.
6. Выложить смесь в кондитерский мешок, а затем с его помощью выдавить зефир.
7. Оставить застывать на несколько часов.

Яичные рулетики

Чтобы приготовить яичные рулетики, нужны:

• куриное яйцо — 4 шт.;
• ветчина — 150 г;
• майонез — 150 г;
• плавленый сырок — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.;
• чеснок — 2 зубца;
• зелень — немного.

Рецепт:

1. Яйца разбить в глубокую ёмкость, добавить майонез, тщательно перемешать.
2. Сковороду смазать маслом, разогреть, вылить на неё яичную смесь, распределив тонким слоем.
3. Поджарить яичный блин с двух сторон.
4. Сырок натереть, смешать с рубленой ветчиной и измельчённым чесноком.
5. Выложить полученную начинку на яичный блин, свернуть рулетом, посыпать зеленью.

Канапе с сёмгой

Для приготовления канапе с сёмгой понадобятся:

• сёмга слабосолёная — 2 ломтика;
• сыр мягкий — 80 г;
• красная икра — 4 ст. л.;
• хлеб ржаной — 2 куска;
• цедра и сок лимона — по 0.5 ч. л.;
• соевый соус — 1 ч. л.;
• зелень — 1 веточка;
• чёрный молотый перец — немного.

Рецепт:

1. Перетёртый в блендере сыр смешать с цедрой и соком лимона, соевым соусом, перцем, рубленой зеленью.
2. С хлеба удалить все корочки.
3. Намазать его сырной смесью.
4. Выложить ломтик рыбы, затем снова сыр (и так 2 раза).
5. Разрезать на несколько кусочков, сформировать канапе.
6. Украсить сверху красной икрой.
7. При желании можно скрепить ингредиенты канапе шпажками.

 

 

 

 

Источник: https://vannadecor.ru/bit/menyu-na-korporativ-v-ofise.html