Грибной суп-пюре с цветной капустой

Ингредиенты:

• любые грибы — 600 г;
• цветная капуста — 300 г;
• куриный или овощной бульон — 1–2 л;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 3–4 зубчика;
• сливки 18% — 75 мл;
• петрушка — небольшой пучок;
• подсолнечное масло.

Как готовить:

1. Грибы помыть, нарезать на кусочки.
2. Лук очистить и измельчить.
3. Порезать цветную капусту, чеснок и петрушку.
4. На растительном масле в толстодонной кастрюле обжарить овощи с зеленью, добавить грибы. Томить на медленном огне до полуготовности.
5. В кастрюлю влить бульон, посолить и поперчить, после закипания варить ещё 10 минут.
6. Пюрировать суп блендером, добавить сливки и снова вскипятить.

Подавать с зеленью.

Густой грибной суп идеально сочетается с сухариками. Для их приготовления достаточно просушить белый хлеб, нарезанный кубиками, в духовке или микроволновой печи.

Кабачковый суп-пюре с баклажанами

Ингредиенты:

• овощной бульон (можно использовать воду) — 1 л;
• молодые кабачки — 3 шт.;
• баклажаны — 2 шт.;
• помидоры — 1 шт.;
• сельдерей — 1 стебель;
• морковь — 1 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• перец, соль, тмин — по вкусу.

Как готовить:

1. Все овощи промыть, с помидоров снять кожицу. Нарезать небольшими кусочками.
2. Кабачки и баклажаны обжарить на сливочном масле до полуготовности.
3. Прожарить морковь и сельдерей в течение 5 минут, периодически помешивая.
4. Выложить в сковороду помидор и измельчённый чеснок. Посолить и поперчить, приправить по желанию тмином.
5. Добавить к помидорам остальные овощи, тушить ещё пять минут.
6. В кастрюле довести до кипения бульон, выложить в него содержимое сковороды и варить на медленном огне 10 минут. Затем превратить суп в пюре с помощью погружного блендера.
7. Выключить газ и дать настояться блюду под закрытой крышкой 10 минут.

Если баклажаны горчат — не беда. Следует присыпать их солью, оставить на 15 минут, затем промыть водой. Горечь исчезнет.

Суп-пюре с курицей и сыром

Ингредиенты:

• круглозёрный рис — 150 г;
• курица — 500 г;
• морковь — 1 шт.;
• плавленый сыр — 400 г;
• картошка — 4–5 шт.;
• лук — 1 шт.;
• зелень — один пучок;
• соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

1. Курицу залить водой (приблизительно 3 л), довести до кипения, снять пенку, посолить и поперчить. Варить около 30 минут.
2. Вынуть мясо из бульона, немного остудить и нарезать на кусочки.
3. Рис промыть, всыпать в кипящую жидкость. Варить около 10 минут.
4. Очищенные лук, картофель и морковь мелко порезать. Выложить к рису.
5. Проварить 5 минут, добавить мясо и убавить огонь.
6. Плавленый сыр натереть на тёрке, выложить в бульон, интенсивно перемешивая.
7. Когда суп будет готов, превратить его погружным блендером в пюре.

При подаче украсить рубленой зеленью.

Томатный суп-пюре

Ингредиенты:

• крупные томаты мясистых сортов — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• оливковое масло холодного отжима — 20 мл;
• лимонный базилик — несколько листочков;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

Как готовить:

1. Вымытые помидоры обдать кипятком, снять кожу, порезать.
2. Очищенный лук мелко нарезать. Спассеровать в сотейнике или кастрюле на растительном масле.
3. Выложить томаты к луку. Томить на умеренном огне, пока помидоры не пустят сок.
4. Добавить соль, перец и горячую воду (около 2 л). Тушить 15 минут на медленном огне под закрытой крышкой.
5. Пюрировать массу погружным блендером.

Подавать с чесночными гренками и базиликом.

Если томаты окажутся с ярко выраженной кислинкой, в процессе варки рекомендуется добавить в суп 1 ч. л. сахара.

 

 

 

 

 

 

Источник: https://vannadecor.ru/bit/iz-chego-mozhno-sdelat-sup-pyure.html