С манкой

Что потребуется:

• морковь крупная — примерно 1 кг;
• яйца куриные отборные — 2 шт;
• крупа манная — 4 ст. л;
• сахарный песок — 100 г;
• сода пищевая — 0,5 ч. л;
• сода — 0,5 ч. л;
• уксус, чтобы погасить соду;
• сливочное масло — 20 г;
• мука пшеничная высшего сорта — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Морковь тщательно промыть с помощью жёсткой губки, поставить варить нечищеной. Так овощи останутся сочными.
2. Остывшие корнеплоды очистить, натереть на мелкой тёрке.
3. Яйца разбить в глубокую ёмкость, добавить сахар и тщательно взбить. Масса в итоге должна приобрести белый цвет.
4. Погасить соду уксусом, добавить к яичной смеси, тщательно перемешать.
5. Всыпать манку, добавить натёртую морковь. Полученную массу перемешать до однородного состояния.
6. Антипригарную форму для выпекания смазать маслом, выложить в неё будущую запеканку, поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
7. Выпекать 40–45 минут до золотистой корочки сверху.
8. Подавать морковную запеканку можно как в чистом виде, так и со сметаной, мороженым или другими дополнениями по вкусу.

Морковная запеканка классическая

Что нужно:

• морковь — 800 г;
• масло подсолнечное — 175 мл;
• яйца куриные отборные — 3 шт;
• мука пшеничная высшего сорта — 200 г;
• сахарный песок — 100 г;
• цедра одного крупного апельсина;
• разрыхлитель — 1 ч. л;
• сода — 0,5 ч. л;
• корица — 1 ч. л;
• порошок имбиря — 1 щепотка;
• мускатный орех — 1 щепотка.

Как приготовить:

1. Морковь очистить, натереть, поместить в глубокую миску.
2. Яйца разбить в отдельную ёмкость, взбить, добавить к моркови вместе с растительным маслом, тщательно перемешать.
3. Сыпучие ингредиенты смешать, добавить к моркови. Делать это нужно порциями, постоянно перемешивая.
4. Добавить апельсиновую цедру.
5. Всё тщательно перемешать.
6. Форму для запекания выстлать пергаментом, выложит морковную массу.
7. Выпекать 40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
8. Подавать блюдо порционными кусочками со сметаной.

С творогом

Ингредиенты:

• морковь — 300 г;
• творог низкой жирности или обезжиренный — 1 пачка (250 г);
• сахар по вкусу;
• вода (желательно пропущенная через фильтр) – 50 мл;
• мука овсяная — 100 г.

Овсяную муку можно приготовить самостоятельно, разбив хлопья блендером.

Рецепт:

1. Морковь промыть жёсткой губкой, очистить, натереть на мелкой тёрке.
2. Поместить в сотейник, добавить указанное количество воды, поставить на умеренный огонь тушиться примерно на 15 минут. Морковь должна стать мягкой.
3. По факту готовности снять морковь с огня и отправить в прохладное место студиться.
4. Отделить в яйцах желтки от белков.
5. Смешать творог с мукой и желтками, добавить сахар.
6. Творожную смесь соединить с морковью.
7. Взбить белки, добавить их к получившейся смеси, тщательно перемешать.
8. Разложить смесь в небольшие силиконовые формы примерно на 2/3 от объёма, поместить в духовку.
9. Выпекать 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов до золотистой корочки.

Как в садике

Состав:

• морковь — 900 г;
• яйца куриные отборные — 4 шт;
• молоко жирностью 2,5% — 200 мл;
• сахарный песок — 4 ст. л;
• соль — 1 ч. л;
• мука пшеничная высшего сорта — 2 ст. л;
• сливочное масло — 50 г.

Приготовление:

1. Морковь очистить, разрезать на небольшие кусочки, варить примерно 30 минут.
2. Готовые овощи остудить, натереть на мелкой тёрке в глубокую ёмкость.
3. Яйца взбить, соединить их с молоком. Эту массу влить к моркови.
4. Растопить сливочное масло, влить в смесь, туда же всыпать муку, добавить соль и сахар.
5. Всё тщательно перемешать до получения однородной массы.
6. В форму для запекания поместить пергамент, выложить смесь, поставить в духовку, температура которой не менее 180 градусов.
7. Время выпекания — 40 минут.

С яблоками

Что потребуется:

• морковь крупная и спелая — 3 шт;
• яблоки (сорт по вкусу) среднего размера — 2 шт;
• яйца куриные отборные — 2 шт;
• манная крупа — 200 г;
• сахарный песок — 4 ст. л;
• подсолнечное масло — 2 ст. л;
• разрыхлитель — 1 ч. л;
• корица — щепотка.
• сахарная пудра — для украшения.

Приготовление:

1. Очищенную морковь мелко натереть, смешать с сахарным песком.
2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевин, покрошить мелкими кубиками.
3. Яйца тщательно взбить в отдельной ёмкости, влить их к моркови с сахаром.
4. Добавить измельчённые яблоки, растительное масло, манную крупу, корицу и разрыхлитель.
5. Форму смазать сливочным маслом или выстлать пекарской бумагой.
6. Переложить в неё получившуюся массу и отставить в сторонку на 15–20 минут для того, чтобы манка могла немного набухнуть.
7. Тем временем разогреть духовку до 180 градусов.
8. Поставить запеканку в духовку на полчаса.
9. Вынуть блюдо, проверить на готовность, остудить и посыпать сахарной пудрой.
10. Подавать запеканку нарезанной на порционные куски. Можно украсить веточкой мяты.

С макаронами и сыром

Состав:

• макароны отваренные — 200 г;
• сыр твёрдый — 300 г;
• сливочное масло (крестьянское) – 40 г;
• мука пшеничная высший сорт — 3 ст. л;
• молоко — 600 мл;
• соль, перец — по вкусу;
• зелень — 1 пучок;
• морковь средних размеров — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растопить на сковороде на слабом огне, добавить муку, соль и перец, нагреть, постоянно помешивая.
2. Натереть сыр, треть которого добавить в соус.
3. Морковь потереть на крупной тёрке, смешать с отварными макаронами и получившимся соусом из муки, масла и сыра.
4. В форму для запекания, смазанную маслом, выложить половину макаронно-морковной массы, сверху посыпать половиной оставшегося сыра, действия повторить.
5. Накрыть запеканку фольгой, поместить в разогретую до 180 градусов духовку, держать там 20 минут.
6. Затем фольгу убрать и запекать до готовности ещё 10 минут.
7. Подавать запеканку порезанной на кусочки и посыпанной зеленью.

С тыквой

Что потребуется:

• половинка небольшой тыквы;
• морковь крупная — 1 шт;
• творог нежирный — 300 г;
• яйца куриные — 4 шт;
• масло сливочное — 50 г;
• мука пшеничная высший сорт — 4 ст. л;
• сахарный песок — 2 ст. л;
• цедра 1 небольшого апельсина;
• изюм — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить до состояния однородной массы.
2. Мякоть тыквы и морковь натереть на крупной тёрке.
3. Все ингредиенты смешать.
4. Форму смазать маслом, выложить туда полученную смесь.
5. Поместить форму с будущей запеканкой в разогретую до 200 градусов духовку. Время выпекания — 40 минут. Корочка должна получиться золотистой.

 

 

 

 

 

Источник: https://vannadecor.ru/bit/morkovnaya-zapekanka.html