Кабачковый брауни

Ингредиенты:

• кабачок — 600 г;
• мука (овсяная или рисовая) — 10 ст. л.;
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
• ваниль — 1 г;
• яйцо — 2 шт.;
• сахарозаменитель — 6–7 г;
• какао обезжиренное — 4 ст. л.;
• орехи грецкие — 40 г.

Для украшения:

• сахарозаменитель — 2 г;
• молоко — 2 ст. л.;
• какао обезжиренное — 3 ст. л.;
• любимые ягоды или орехи.

Если вы используете молодой кабачок, то ни от кожи, ни от семян его чистить не нужно. Если кабачок старый, то кожицу и семечки необходимо удалить.

Как готовить:

1. Помыть и почистить кабачок (при необходимости). Натереть овощ на тёрке и отжать лишний сок.
2. Вбить яйцо, добавить заменитель сахара и ваниль. Превратить в однородную массу с помощью блендера.
3. Аккуратно всыпать муку, какао. Добавить разрыхлитель. Тщательно перемешать.
4. Орехи измельчить в кофемолке или растолочь, выложить в тесто, перемешать.
5. Брауни вылить в форму для запекания. Разогреть духовку до 180 °C, выпекать 40 минут.
6. В стакане смешать заменитель сахара, горячее молоко и какао. Тщательно перемешать.
7. По истечении времени вынуть десерт, дать остыть и облить глазурью.
8. Украсить перед подачей любимыми ягодами или орехами.

Котлеты из кабачка, курицы и творога

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г;
• кабачок молодой — 300 г;
• яйцо — 1 шт.;
• творог 1,8% — 150 г;
• чеснок — 1–3 дольки;
• соль — по вкусу;
• укроп — небольшой пучок;
• перец чёрный — по желанию.

Как готовить:

1. Кабачок помыть, натереть на мелкой тёрке. Подсолить и дать постоять около пяти минут.
2. По истечении времени отжать сок и добавить мелко нарубленный чеснок.
3. Куриное филе пропустить через мясорубку, выложить к кабачкам и перемешать.
4. Вбить в фарш яйцо, добавить протёртый через сито творог. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
5. Укроп промыть горячей водой, мелко порубить. Выложить в фарш и снова перемешать.
6. Мокрыми руками сформировать котлеты нужной формы.
7. Обжарить на антипригарной сковороде без масла: сначала на сильном огне до корочки, затем на медленном под закрытой крышкой.

Цукини в духовке

Ингредиенты:

• цукини — 3 шт.;
• масло растительное;
• соль.

Как готовить:

1. Промыть цукини, почистить при необходимости.
2. Порезать овощ на тонкие кружочки и каждый смазать небольшим количеством растительного масла с помощью кулинарной кисти. Подсолить.
3. Выложить кружочки на решётку для запекания и готовить в разогретой до 180 °C духовке на протяжении 20–30 минут.

Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

• кабачок — 700 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука рисовая — 3 ст. л.;
• ржаная клетчатка — 1 ст. л.;
• мука кукурузная — 2 ст. л.;
• сыр твёрдый пониженной жирности — 100 г;
• разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.;
• укроп — небольшой пучок;
• соль — по вкусу.

Для соуса:

• чеснок — 3 дольки;
• йогурт натуральный — 200 г;
• зелёный лук и укроп — по паре веточек.

Как готовить:

1. Сыр натереть на крупной тёрке.
2. Помыть и почистить овощ, натереть на тёрке и отжать лишнюю жидкость.
3. Смешать сыр с кабачками, аккуратно всыпать клетчатку, кукурузную и рисовую муку. Вбить яйцо. Перемешать.
4. Укроп промыть горячей водой, мелко порубить, добавить в тесто. Посолить и перемешать.
5. Выложить оладьи столовой ложкой на сковороду, жарить без масла по 5 минут с каждой стороны.
6. Йогурт смешать с мелкорублеными чесноком и зеленью. По желанию можно подсолить.
7. При подаче полить оладьи приготовленным соусом.

Маффины по Дюкану

Ингредиенты на 2 порции:

• кабачок — 70 г;
• отруби овсяные — 2 ст. л.;
• яйцо — 2 шт.;
• молоко 1,5% — 4 ст. л.;
• сода пищевая — на кончике ножа;
• соль — по вкусу.

Как готовить:

1. Овощ натереть на мелкой тёрке, отжать сок.
2. В микроволновке довести мякоть кабачка до мягкого состояния.
3. Взбить миксером яйца с молоком, содой, солью и отрубями. Должна получиться пышная пенка.
4. Добавить в смесь кабачки и снова взбить.
5. Разложить полученное тесто в формы для кексов. Выпекать в микроволновке 2–3 минуты.

Салат из цукини

Ингредиенты:

• помидоры — 2 шт.;
• цукини — 1 шт.;
• укроп, зелёный лук — по небольшому пучку;
• йогурт натуральный — 100 г;
• чеснок — 2–3 дольки;
• соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

1. Цукини помыть, очистить от кожи и семян (при необходимости). Порезать соломкой.
2. Томаты помыть, крупно нарезать. Перемешать с цукини.
3. Мелко порубить промытую зелень, выложить к овощам.
4. Измельчить чеснок, смешать с йогуртом, перцем и солью. Заправить салат.

Кабачковый торт

Ингредиенты для коржей:

• кабачок средний — 2 шт.;
• яйцо — 5 шт.;
• мука овсяная — сколько возьмёт тесто;
• соль, перец — по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• йогурт «Греческий» — 400 г;
• чеснок — 3 дольки;
• томаты — 2 шт.;
• зелень — небольшой пучок;
• сыр твёрдый 15% — 50 г.

Как готовить:

1. Кабачки натереть на крупной тёрке, посолить и откинуть на дуршлаг на 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Вбить яйца, добавить перец и аккуратно всыпать нужное количество муки. Тесто должно получиться как густая сметана.
3. Обжарить коржи на небольшой антипригарной сковороде без масла. Остудить.
4. Для приготовления начинки измельчить чеснок, смешать его с йогуртом и натёртым на мелкой тёрке сыром. Поперчить.
5. Томаты промыть и некрупно порезать.
6. Собрать торт: корж, соус, кусочки томата. Повторить слои. Последний полить соусом и посыпать рубленой зеленью.

Кабачково-рисовая каша

Ингредиенты:

• кабачок небольшой — 1 шт.;
• грибы лесные — 200 г;
• рис — 0,5 ст.;
• молоко 1,5% — 1 ст.;
• морковь крупная — 1 шт.;
• зелень — небольшой пучок;
• соль — три щепотки.

Как готовить:

1. Промытый рис залить горячей водой. Отставить в сторону.
2. Кабачок промыть и нарезать небольшими кусочками.
3. Мытую и очищенную морковь натереть на крупной тёрке.
4. Грибы обжарить на сковороде без масла до готовности.
5. Промытую зелень измельчить.
6. Смешать овощи с грибами и зеленью. Посолить.
7. Выложить в кастрюлю половину ингредиентов.
8. С риса слить воду, высыпать его на овощи.
9. Сверху выложить оставшуюся половину овощной массы.
10. Залить всё горячей водой, довести до кипения, убавить огонь и проварить около 10 минут.
11. По истечении времени влить молоко, довести до кипения на среднем огне. Затем убавить газ и варить под закрытой крышкой до готовности.

Грибной суп с цукини

Ингредиенты:

• любимые грибы — 150 г;
• цукини средний — 1 шт.;
• вода — 1,5 л;
• помидоры — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• молоко 1,5% — 0,5 ст.;
• картофель — 2 шт.;
• зелень — небольшой пучок;
• соль — по вкусу.

Как готовить:

1. В кастрюлю налить воду, отварить в ней грибы до полуготовности. Влить молоко, довести до кипения.
2. Цукини промыть, нарезать мелкими кубиками.
3. Очистить морковку, картошку и томаты. Нарезать аналогично цукини.
4. Выложить овощи в кипящий бульон.
5. За несколько минут до готовности посолить суп и посыпать мелко рубленной зеленью.

Кабачки с фаршем

Ингредиенты:

• кабачки молодые — 2 шт.;
• фарш куриный — 400 г;
• твёрдый сыр — 100 г;
• соль, перец.

Как готовить:

1. Каждый кабачок промыть, порезать на 4–6 частей. Удалить середину так, чтобы получились бочонки.
2. Куриный фарш посолить и поперчить.
3. Сыр натереть на крупной тёрке.
4. Бочонки из кабачков поставить на противень, заполнить их фаршем, сверху посыпать сыром.
5. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 45 минут.

 

 

 

Источник: https://vannadecor.ru/bit/pp-recepty-iz-kabachkov.html