Блины бисквитные

Сытные, сладкие, толстые блины – альтернатива коржей для торта. Можно использовать как основу сладких трубочек либо кремовых рулетов. Легко сворачиваются, хорошо пропитываются, удерживая форму.

Ингредиенты:

• яйца (средние или крупные) – 4 шт.;
• мука (тонкого помола) – 1 ст. (гладкий – тонкий);
• сахар – 2 ст.л. с горкой;
• молоко – ¾ ст. (150 мл);
• газировка – 70 мл;
• соль – щепотка;
• подсолнечное масло.

Как готовить:

1. Отделенные от белков желтки взбить до появления густых пузырьков.
2. Влить минералку и молоко. Тщательно размешивая, вспенить.
3. Добавить (тонкой струйкой) муку. Перемешать так, чтобы все комочки растворились.
4. Посолить белки и вспушить до крутой пены. Массу постепенно ввести в тесто, перемешивая до пузырчатой однородности.
5. Смазать разогретую сковороду подсолнечным (рафинированным) маслом. Небольшим половником либо глубокой ложкой зачерпнуть тесто, вылить на сковороду. Обжарить (до зарумянивания) с двух сторон.

Смазать любым кремом, вареньем, джемом, складывая слоями – торт, сворачивая рулоном – трубочка. Если нарезать начиненный ролик широкими полосками – порционный рулет. Подать к столу.

Постное заварное лакомство

Вариант блинов для тех, кто соблюдает пост или в меру своих предпочтений употребляет только растительную пищу. Способ заварного приготовления создает не только ажурную аппетитность формы, но и его пористость внутри прожаренного теста.

Ингредиенты:

• сильногазированная минералка – 1 ст.;
• мука (пшеничная) – 1 ст.;
• вода – 1 ст.;
• растительное (дезодорированное) масло – 2 ст.л.;
• сахар – 1-1,5 ст.л.;
• щепотка-две соли.

Как готовить:

1. Смешать муку с сахаром и солью. Влить газировку. Перемешать до растворения комочков. Отставить на полчаса.
2. Вскипятить воду. Тонкой струйкой, постоянно и быстро перемешивая, влить кипяток в тесто. Добавить масло. Тщательно взболтать.
3. Тонким слоем налить на раскаленную и смазанную растительным маслом сковороду (если утварь с антипригарным покрытием, смазку исключить) и по минуте обжарить блин с каждой стороны.

Подавать на стол, присыпав сахарной пудрой, полив сиропом. А можно рядом с миской с горячим угощением поставить варенье или джем, арахисовую пасту – будет вкусно и сытно.

Смачный микс

Интересная вариация блинов для любителей оригинального вкуса – комбинация пшеничной и гречневой муки. Полезное сочетание, соблазнительная румяность, ноздреватая пышность.

Ингредиенты:

• гречневая мука – 5 ст.л.;
• пшеничная мука – 4 ст.л.;
• минералка – 1 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 0,5-1 ч.л.;
• сахар – 1-1,5 ст.л.;
• сливочное масло – 70 г.

 

Как готовить:

1. Соединить все сыпучие компоненты. Встряхнуть/перемешать массу.
2. Взбить до однородности яйца и соединить их с молоком. Перемешать.
3. Соединить составляющие. Влить газированную минералку. Вымесить тесто до однородности.
4. Растопить масло и добавить в готовую гущу.
5. Отставить на полчаса, накрыв емкость тканевой тонкой салфеткой.

Жарить блины на сухой раскаленной сковороде – до зарумянивания краев с каждой стороны. Выложить готовую лепешку в тарелку и щедро смазать сливочным маслом. Блюдо готово к подаче.

Сырный перекус

Ингредиенты:

• молоко (любой жирности) – 1 ст.;
• средне- или сильногазированная минералка – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• мука (тонкого помола) – 1,3 ст.;
• твердый либо творожный сыр – 100 г;
• сахар – 1-1,5 ст.л. ;
• соль – по вкусу;
• масло (рафинированное) – 3 ч.л.;
• мелко нашинкованная зелень укропа – 1 ст.л.

Как готовить:

1. Яйца взбить. Смешать с молоком. Добавить муку. Всыпать сахар и соль (ориентируясь на вкус сыра – сильносоленый, маленькую щепотку, слабо – большую). Перемешать до растворения комочков.
2. Влить минеральную воду. Взбить. На полчаса оставить жидкую массу в покое (емкость прикрыть марлей/салфеткой) – пусть набухнет.
3. Натереть на мелкой терке сыр. Ввести, перемешивая, в тесто. Всыпать укроп (можно использовать как свежий, так и сухой), влить масло – перемешать.
4. Обжарить на смазанной жиром или маслом сковороде, каждый раз размешивая тесто, чтобы сырная стружка попала в каждую порцию. Нарядное блюдо готово к подаче!

Блинами можно быстро наесться, но они не приедаются. Ведь начинка и способ приготовления каждый раз может быть разным. А с минеральной водой они еще и красивей, чем в традиционных рецептах, ажурней и пышнее.

 

 

 

 

Источник: https://spicami.ru/archives/38590?utm_source=feedb...ed%3A+spicami+%28spicami.ru%29