В рецепте с фото мы положим в пирожки яблоки, но, как уже говорилось выше, начинка может быть абсолютно любая.
Ингредиенты:
Для теста:
- дрожжи прессованные – 20 г;
- сахар – 100 г;
- мука – 550 г;
- яйца – 1 шт. + 2 шт. для смазывания готовых изделий;
- молоко – 300 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- соль – пол чайной ложки;
- ванилин – 1 щепоть;
Для начинки:
- яблоко – 3 шт.;
- сахар – 3 ст.л.
Как испечь пирожки тающие во рту
Чтобы тесто хорошо поднялось, подогреваем молоко до 40 град. Крошим в подогретое молоко свежие дрожжи. Всыпаем чайную ложку сахарного песка и оставляем такую пару на четверть часа в тепленьком месте. За это время на поверхности должна образоваться «шапка».
/spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-1-768x511.jpg" target="_blank">https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-1-768x511.jpg 768w, https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-1.jpg 1000w" width="500" />
В отдельную посудину кладем подтаявшее сливочное масло, разбиваем яйцо, соль, ванилин и сахар, что остался.
/spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-2-768x511.jpg" target="_blank">https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-2-768x511.jpg 768w, https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-2.jpg 1000w" width="500" />
Смесь размешиваем и переливаем в дрожжевую опару.
/spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-3-768x511.jpg" target="_blank">https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-3-768x511.jpg 768w, https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-3.jpg 1000w" width="500" />
Всыпаем 400 г просеянной муки.
/spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-4-768x511.jpg" target="_blank">https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-4-768x511.jpg 768w, https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-4.jpg 1000w" width="500" />
И тщательно замешиваем. Месим минут 10 -15.
/spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-5-768x511.jpg" target="_blank">https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-5-768x511.jpg 768w, https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-5.jpg 1000w" width="500" />
Тесто накрываем полотенцем/пленкой и оставляем в тепле минут на 40-45. Тесто увеличилось в объемах, подсыпаем остатки муки.
/spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-6-768x511.jpg" target="_blank">https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-6-768x511.jpg 768w, https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-6.jpg 1000w" width="500" />
Вымешиваем тесто, пока оно не перестанет быть липким. Оставляем тесто в тепле еще на 45 мин., а пока трем начинку (яблоки) и смешиваем с сахаром.
/spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-7-768x511.jpg" target="_blank">https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-7-768x511.jpg 768w, https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-7.jpg 1000w" width="500" />
Тесто обминаем, делим на 2 части. Формируем по 8 шаров из каждой части теста. Пусть отдохнет пару минут. Шары раскатываем, наполняем начинкой и лепим пирожки.
/spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-8-768x511.jpg" target="_blank">https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-8-768x511.jpg 768w, https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-8.jpg 1000w" width="500" />
/spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-9-768x511.jpg" target="_blank">https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-9-768x511.jpg 768w, https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-9.jpg 1000w" width="500" />
Пусть пирожки отдохнут 10 минут.
/spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-10-768x511.jpg" target="_blank">https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-10-768x511.jpg 768w, https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-10.jpg 1000w" width="500" />
Смазываем их взбитыми желтками.
/spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-11-768x511.jpg" target="_blank">https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-11-768x511.jpg 768w, https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-11.jpg 1000w" width="500" />
Выпекаем около 20 минут при 180 град.
/spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-12-768x511.jpg" target="_blank">https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-12-768x511.jpg 768w, https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-12.jpg 1000w" width="500" />
Приятного аппетита.
/spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-14-768x511.jpg" target="_blank">https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-14-768x511.jpg 768w, https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/07/pirozhki-v-duhovke-14.jpg 1000w" width="500" />
Источник: https://spicami.ru/archives/38607?utm_source=feedb...ed%3A+spicami+%28spicami.ru%29