Кулич с изюмом «как у бабушки»

Как приготовить:

• Смешай дрожжи с мукой (500 г), добавь теплое молоко и замеси опару.
• Накрой емкость с опарой полотенцем и убери на 30 минут, пока масса не увеличится в 2 раза.
• 6 желтков разотри с сахаром до бела, а белки взбей в упругую пену.
• В поднявшуюся опару опусти желтки с сахаром и мягкое сливочное масло. Хорошенько вымеси тесто.
• Затем аккуратно, порционно вводи белки, продолжая замешивать тесто.
• Добавь к тесту оставшиеся 500 г муки, снова замешай тесто, накрой полотенцем и убери подниматься в теплое место на час.
• Изюм перебери, промой и высуши. Слегка обваляй его в муке.
• В готовое тесто добавь изюм и перемешай. Дай настояться 10 минут.
• Тем временем смажь формы для выпекания куличей оливковым маслом и присыпь манкой, чтобы проще было извлекать выпечку.
• Заполни формы тестом на 1/3. Смажь сверху желтком.
• Помести в духовку, нагретую до 100 градусов на 10 минут.
• Далее увеличь температуру до 180 и выпекай около 50 минут. Дверь духовки не открывать!
• Для глазури взбей белки в пену, добавь сахарную пудру и еще раз взбей.
• Смажь горячие куличи получившейся глазурью.
• Сдобри кондитерской посыпкой и наслаждайся проделанной работой!

Творожный кулич с карамельной глазурью

Как приготовить:

• Начинай с приготовления опары. Раскроши дрожжи, добавь к ним теплое молоко, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки. Перемешай и оставь на 15 минут.
• Яйца и желток взбей с сахаром, творог разомни вилкой.
• В яичную смесь добавь творог, сливочное масло, ванильный сахар и опару.
• Тщательно перемешай и постепенно добавляй муку с изюмом.
• Вмешивай тесто долго. Чем дольше, тем лучше.
• Заполни формы тестом на половину.
• Поставь изделия в теплое место на 60 минут.
• Когда тесто поднялось, ставь куличи в духовку на 180 градусов.
• Через 30-40 минут вытаскивай.
• Для глазури растопи конфеты и молоко на медленном огне и непрерывно помешивай.
• Смажь горячим соусом готовые куличи и укрась по желанию конфитюром.

Кулич с орехами и цукатами

Как приготовить:

• Приготовь опару. В разогретое молоко 0,5 ст.л. добавь сахар, дрожжи и 100 г муки. Тщательно перемешай.
• Накрой полотенцем и поставь в теплое место на полчаса.
• Разотри желтки с сахаром. Белки убери в холодильник.
• В готовую опару добавь растопленное масло, ванилин, желтки с сахаром и соль.
• Взбей в пену охлажденные белки. Аккуратно перемешай лопаткой.
• В тесто добавь оставшуюся муку и белки.
• Убери тесто в теплое место, оно должно подняться вдвое.
• Далее добавь в тесто цукаты, орехи и изюм. Перемешай и оставь отдыхать.
• Заполни формы тестом примерно на половину.
• Через 15 минут убери их в духовку, разогретую до 170 градусов.
• Подожди 40-50 минут и доставай изделия.
• Для глазури: налей в сотейник воду, сахар, лимонный сок и вари на небольшом огне до состояния сиропа.
• Белок взбей в пену и, продолжая взбивать, влей в горячий густой сироп.
• Получилась прекрасная заварная глазурь, которой можешь щедро намазывать свежеиспеченные куличи. Укрась изделия по своему вкусу. И счастливой Пасхи!

Источник: https://boombate.com/boomagazine/retsepty-pashalny...epty-pashalnyh-kulichei-148118