Хрустящая маринованная капуста по‑грузински

Как приготовить:

• Нарежь капусту крупными кусками, затем сырую свеклу. Морковь, чили и чеснок пропусти через мелкую терку. Все перемешай. Добавь несколько горошков душистого перца. Утрамбуй смесь в банку и залей рассол.
• Для рассола налей воду, добавь соль, сахар, доведи до кипения. Выключай. Добавь уксус.
• Банку закрой крышкой и оставь при комнатной температуре. Капуста будет готова через 24 часа. Храни ее в холодильнике.

Маринованный редис

Как приготовить:

• Редис вымой, отрежь ботву (небольшие зеленые черенки от ботвы можно оставить), разрежь пополам и плотно уложи в литровую банку.
• В сотейнике разогрей смесь из двух уксусов, красного и белого винного, воды и сахара. Подожди, чтобы сахар полностью растворился, затем дай полученной смеси остыть и заполни ею банку. Закупорь ее и выдерживай три дня.

Маринованные баклажаны

Как приготовить:

• Очисть от кожуры крупные баклажаны, порежь кубиками.
• Вскипяти рассол с добавлением уксуса, соли и растительного масла.
• Провари баклажаны 3–4 минуты — они будут готовы, когда начнут оседать на дно. Откинь их в дуршлаг, остуди.
• Добавь зелень и чеснок. Переложи в банку под пластмассовой крышкой. Выдержи в холодильнике около 12 часов.
•