Грибной соус к мясу

Как приготовить:

• Разогрей сковороду со сливочным маслом и поджарь порезанные шампиньоны на максимальном огне.
• В небольшую кастрюлю налей молоко, лавровый лист и лук (мелко нарезанный). Доведи до кипения, сними с огня.
• Дай смеси потомиться под закрытой крышкой 10 мин., а затем процеди.
• Возвращаемся к грибам. Добавь муку и хорошо перемешай ее с шампиньонами. Жарь 5 мин. на среднем огне, а затем добавь молочно-луковую смесь, доведи до кипения и на медленном огне вари еще 20 мин., постоянно помешивая соус.
• Сними с огня, добавь специи, посоли.
• Подавай соус как в горячем, так и в холодном виде.

Горчично-медовый соус к мясу

Как приготовить:

• Соедини 2 вида горчицы и уксуса, добавь мед и сок лимона.
• Все тщательно перемешай. Выдави чеснок и добавь мелко нарезанную зелень.
• Холодный соус к мясу готов.

Белый соус к мясу

Как приготовить:

• Растопи масло.
• Просеянную муку поджарь на дне сотейника до золотистого оттенка и постоянно помешивая влей масло.
• На медленном огне, продолжая помешивать, смешай молоко с мучной смесью.
• Вари еще 5 мин.
• Подавай соус горячим.

Соус Робер к мясу

Как приготовить:

• Лук мелко нарежь и обжарь на сливочном масле до золотистой корочки.
• Добавь вино и доведи до кипения, затем уменьши огонь и туши еще 2-3 мин.
• Влей горячий мясной бульон, на сильном огне доведи до кипения и вновь убавь до минимума.
• Вари соус 15 мин. Затем сними с огня, добавь горчицу, перец и не забудь посолить.
• Дай соусу потомиться под закрытой крышкой 10 мин. Подавай теплым.

Острый соус чили к мясу

Как приготовить:

• Нарежь перец на крупные куски и измельчи в блендере вместе с чесноком.
• Переложи жгучую смесь в сотейник, добавь все оставшиеся ингредиенты и вари на слабом огне до закипания.
• Сними кастрюлю с огня и поставь в холодное место.
• Подавай соус холодным.

Источник: https://boombate.com/boomagazine/idealnye-sousy-k-myasu-159117