Ингредиенты для приготовления капустных котлет с манкой:
- капуста – 600 г
- лук – 2-3 шт. (среднего размера)
- чеснок – 3 зубчика
- яйца – 2 шт.
- сливочное масло – 30 г
- манка – 5 ст.л.
- укроп – 5 веточек
- петрушка – 5 веточек
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло – около 6 ст.л. (для жарки)
Капустные котлеты с манкой – рецепт с фото пошагово:
Первым делом моем и тонко нарезаем капусту. Сделать это можно с помощью обычного ножа, кухонного комбайна или специальной овощерезкой для шинковки – выбор за вами. Главное – капустная соломка для приготовления котлет должна быть достаточно тонкой.
На плите в большой кастрюльке (объемом не меньше 3-4 л) доводим до кипения пару литров воды и опускаем в неё нашинкованную капусту. После того, как вода вновь закипит, варим капусту около 8-10 минут (время может немного варьироваться, в зависимости от сорта капусты) до мягкости. Очень важно капусту не переварить, поэтому внимательно за ней следим!
Пока капуста варится, подготовим лук. Очищаем его и режем мелким кубиком.
Сливочное масло отправляем на уже горячую сковороду и, чтобы оно не горело, добавляем к нему одну ложку растительного. На этой смеси масел томим на небольшом огне нарезанный лук около 5-6 минут до мягкости и совсем легкого румянца. Снимаем сковороду с огня и оставляем лук остывать. Если вдруг лук вы слегка передержали, то обязательно сразу же переложите его со сковороды на тарелку, чтобы от остаточного нагрева лук не подгорел.
Тем временем капуста уже успела приготовиться.
Откидываем капусту на сито и, чтобы она сразу же остыла, промываем её под струёй холодной воды.
Руками отжимаем капусту от остатков жидкости и перекладываем её в миску, в которой будем замешивать фарш для наших котлет.
Чеснок пропускаем через пресс, а хорошо вымытую свежую зелень мелко режем. Измельченную зелень с чесноком добавляем в миску, а следом отправляем жареный лук, яйца, соль и перец.
В самом конце добавляем в фарш для капустных котлет манку. Кстати, вместо манки можно взять муку, молотые сухари или для более полезного варианта – молотые овсяные хлопья, но будьте готовы, что их вкус будет немного чувствоваться в готовых котлетах.
Тщательно размешиваем и оставляем минут на 15-20, чтобы манка набухла, иначе она будет хрустеть на зубах.
Через 15 минут на сковороде разогреваем масло, а из фарша руками формируем капустные котлеты желаемого размера. Выкладываем котлетки в сковороду и обжариваем их до готовности.
Жарятся капустные котлеты достаточно быстро. Будет достаточно 3-4 минут с каждой стороны.
Чтобы убрать из котлет остатки масла, из сковороды сразу же перекладываем их на бумажные полотенца.
Вот и всё, капустные котлеты с манкой готовы!
Такие котлеты вкусные как в еще тёплом виде, так и в холодном. Подавать их можно самостоятельно со сметаной или кетчупом (лучше всего с домашним), или же использовать их в качестве овощного гарнира.
Источник: http://cook-s.ru/kapustnye-kotlety-s-mankoi-recept-samyi-vkusnyi.html