Продукты:
Начинка:
1. Творог — 500 г.
2. Сахар — 150 гр.
3. Яйца — 4 шт.
4. Ванильный сахар
5. Разрыхлитель — 1 пакетик
6. Цедра лимона -1/3 шт.
Тесто:
1. Мука — 1,5 стакана
2. Сахар — 150 гр.
3. Соль — 0,5 ч. ложки
4. Разрыхлитель — 1 пакетик
5. Сливочное масло — 150 гр.
Как приготовить королевскую ватрушку:
Сначала начинка:
В одну миску высыпаете полкило творога. Добавляете сахар.
Итак, творог, сахар. Туда же – 4 яйца, маленькую пачку ванильного сахара, чайную ложку разрыхлителя.
И обязательно – цедру с 1/3 лимона. Цедра в готовой начинке очень к месту.
Все содержимое миски аккуратно размешать венчиком или миксером.
Начинка получается очень жидкая, чуть погуще кефира, чуть пожиже сметаны.
Начинку отставили в сторону – берите вторую миску и делайте «тесто». На самом деле роль теста тут выполняет песочная крошка. И это волшебно – не надо ничего месить, раскатывать и так далее.
Крошка делается элементарно:
Насыпаете в миску муку, сахар, половину чайной ложки соли и полную с верхом чайную ложку разрыхлителя (так же можно заменить половиной чайной ложки соды).
Затем берете 150 граммов сливочного масла или маргарина, холодного. И терку.
Ставите терку прямо в муку. И макая постоянно масло в муку, натираете его на терке.
Если его сразу в процессе с мукой смешивать, то оно на терке одним комком не залипнет.
А затем просто руками перетираете все в крошку. Минута дела.
Возьмите форму, застелите бумагой. Смажьте маслом изнутри – для подстраховки.
2/3 крошки высыпьте в форму ровным слоем.
Чуть приминая пальцами слепите по краям небольшой бортик.
Вылейте творожную начинку.
А верх пирога аккуратно и равномерно посыпьте оставшейся крошкой.
И все. Ставьте в духовку, заранее нагретую до 200 градусов.
Пеките ровно 45 минут.
Затем доставайте пирог из духовки, вынимайте из формы, но не снимайте с бумаги.
Оставьте на бумаге на ночь. Если вам покажется, что пирог в середине не пропекся и начинка жидковата – то утром убедитесь – вам действительно показалось. За ночь все встанет как надо.