1. Тушеное мясо с картофелем и зеленью
Продукты:
1. Нежирная свинина — 400 гр.
2. Картофель — 6 — 7 шт.
3. Свежая зелень (мята, петрушка, укроп)
4. Семена тмина (примерно 2-2,5 ч. ложки)
5. Соль (по вкусу)
6. Черный молотый перец (по вкусу)
7. Растительное или оливковое масло (1-2 стол. ложки)
Как приготовить тушеное мясо с картофелем и зеленью:
Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками. В сковороде или сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло, положить в него мясо. Обжарить на среднем огне до полуготовности. Картофель очистить, порезать кубиками, поместить к мясу, обжарить в течение 2-3 минут. Затем добавить в сковороду тмин, залить кипятком так, чтобы вода едва покрывала продукты. На среднем огне довести до кипения (под крышкой), затем убавить огонь до минимума и положить мелко нарубленную свежую зелень (можно использовать и сухую или замороженную, но аромат будет чуть менее интенсивным). Тушить до готовности картофеля под крышкой, подавать на стол в горячем виде, можно добавить немного сливочного масла.
2. Мясо, тушеное в соке красной смородины
Продукты:
1. Нежирная говядина — 1 кг.
2. Ягоды красной смородины — 3 стакана
3. Сахарный песок — 1,5 ч. ложки
4. Соль — 1 ч. ложка
5. Черный молотый перец — 1/2 ч. ложки
6. Растительное или оливковое масло (по вкусу)
Как приготовить мясо, тушеное в соке красной смородины:
Мясо вымыть, нарезать на небольшие кубики. Ягоды красной смородины также вымыть, небольшие веточки и плодоножки можно не удалять. Смородину необходимо отжать через сито, затем жмых переложить в миску, добавить туда примерно полстакана воды, перемешать и еще раз отжать. На сильном огне разогреть масло в сковороде или сотейнике в толстым дном и стенками, затем положить туда нарезанное мясо. не убавляя огонь, жарить его примерно 7-10 минут, пока не выпарится жидкость и оно слегка не подрумянится. Затем добавить к мясу сок смородины, сахар, перец и соль. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Тушить до готовности под крышкой, периодически помешивая. Подавать лучше всего с вареным картофелем.
3. Мясо, тушеное в пиве
Продукты:
1. Нежирная говядина — 0,6 кг.
2. Лук — 3 шт.
3. Картофель — 8 — 10 шт.
4. Светлое пиво — 500 мл.
5. Сливочное и растительное масло (по вкусу)
6. Лавровый лист
7. Тимьян
8. Соль, белый перец (по вкусу)
Как приготовить мясо, тушеное в пиве:
Говядину вымыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить. На сковороде с высокими бортиками разогреть растительное масло, поместить туда мясо и обжарить до золотистой корочки, посолить и поперчить по вкусу. Затем налить в сковороду пиво, добавить тимьян лавровый лист, закрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне. В гусятницу или другую подобную емкость выложить нарезанный пластинками картофель, сверху положить слой мяса, тушеного в пиве, затем нерезаный тонкими кольцами лук, предварительно обжаренный до золотистого цвета, а сверху – еще один слой картофеля. Все это залить пивом, в котором тушилось до этого мясо, закрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 часа.
4. Мясо, тушеное с черносливом и медом
Продукты:
1. Свинина или говядина — 800 гр.
2. Лук — 1 шт.
3. Чернослив без косточек — 150 гр.
4. Мед — 100 гр.
5. Томатная паста — 1 ст. ложка
6. Растительное масло, соль, перец (по вкусу)
Как приготовить мясо, тушеное с черносливом:
Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Лук нарезать кольцами, также обжарить до золотистой корочки отдельно от мяса. Затем положить лук и обжаренное мясо в емкость для тушения с толстым дном и стенками, добавить томатную пасту и чернослив. Тушить на слабом огне до готовности мяса. Когда оно уже почти готово, в емкость добавить мед, соль и перец по вкусу.
5. Картошечка, тушеная с мясом
Продукты:
1. Говядина — 400-600 гр.
2. Чищеный картофель — 1 кг.
3. Лук — 1 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Мука — 1 ч. ложка
6. Помидор — 1 шт. или томатная паста — 1 ч. ложка том. пасты
Как приготовить картошечку, тушеную с мясом:
1. Порезать лук и кубиками морковку. Слегка спассировать на растительном масле сразу в кастрюле. ( для маленьких детей не пассировать, а добавить после обжарки-тушения мяса)
2. Говядину рекомендую брать : шейку или лопатку.
3. Нарезать мясо на небольшие кусочки.
4. Выложить в кастрюлю с луком и морковкой.
5. Обжарить на хорошем огне, помешивая, не зажаривая. Мясо даст сок. Накрыть крышкой и потушить минут 15 в собственном соку, пока сок не выкипит, периодически заглядывая и помешивая. Для малышей мясо сразу залить небольшим количеством кипятка.
6. Затем долить столько воды, чтобы мясо было слегка прикрыто и тушить под крышкой на несильном огне до мягкости мяса ( у меня на это ушло минут 40)
7. Помидорку обдать кипятком или подержать в микроволновке пару минут для того, чтобы хорошо отходила кожица. Очистить от кожи, размять, и выложить в мясо. Добавить соль по вкусу ( у меня где-то не полная ч.л)
8. Потушить еще немного( минут 5) и затем выложить весь порезанный картофель и долить столько воды, чтобы картофель слегка выступал из нее. Если налить больше, то будет жидковатая картошка…Положить лавровый листик. Накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля.
9. Картофель перемешать. Отцедить с поверхности немного бульона в чашечку. Дать остыть и добавить 1 ч. л муки. Муку хорошо размешать вилкой, дабы не было комочков и вылить содержимое обратно в картофель. Это нужно для того, чтобы наша картошка стала вязкой. Можно конечно обойтись и без муки, но так картошечка в тарелке выглядит более целостно и менее жидкая. Можно не отцеживать бульон, а развести муку в небольшом количестве теплой воды, если в картошке получилось не много жидкости…
10. Перемешать, дать закипеть. Картошечка готова.
11. Подавать с соленым огурчиком.
6) Тушеная говядина с овощами
Продукты:
1. Говядина — 680 гр.
2. Мука пшеничная — 2 ст. ложки
3. Масло растительное — 1 ст. ложка
4. Бульон говяжий — 1 стакан
5. Лук репчатый — 1/4 стакана
6. Картофель — 6 шт.
7. Морковь — 2 шт.
8. Стебель сельдерея — 2 шт.
9. Перец черный молотый — 2 щепотки
Как приготовить тушеную говядину с овощами:
1. Порежьте мясо на небольшие кусочки и слегка обваляйте в муке.
2. Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
3. Выложите мясо и подрумяньте до золотистой корочки.
4. Затем добавьте бульон и мелко нарезанный лук.
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час.
6. Добавьте нарезанные на небольшие кусочки овощи и черный перец.
7. Снова накройте крышкой и тушите еще 30 минут до готовности овощей.
«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!