Ингредиенты для теста:

• 100 гр сливочного масла;
• 150 гр сахара;
• 2 яйца;
• 1/4 ч.л. соли;
• 100 мл сметаны (20%);
• ванильной эссенции;
• 400 гр муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Ингредиенты для начинки:

• 200 гр творога;
• 1 ст.л. сметаны;
• 1 белок;
• ванильная эссенция;
• 3 ст.л. сахара;
• 1,5 ст.л. муки.

Чтобы смазать:

• 1 желток;

Для декора:

Для начинки достаточно просто смешать все ингредиенты.

Приготовление теста:

1. Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром, добавьте в него яйца (по одному), соль, ванильную эссенцию, сметану, и в самом конце просеянную муку с разрыхлителем.
2. Заместите упругое эластичное тесто, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 20 минут. Достаньте тесто из холодильника, разрежьте на 2 одинаковые части.
3. Одну порцию теста положите снова в холодильник, а вторую разделите на 6 одинаковых кусков. Раскатайте из них круглые лепешки диаметром 10 см. Так же поступите и со второй половиной теста. У вас должно получиться 12 круглых листов теста. На половину каждого круга положите по 1 ст.л. творожной начинки.
4. Закройте начинку второй половиной теста. Смажьте сырые “Сочники ” яичным желтком, выложите их на противень.
5. Выпекайте “Сочники” в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, около 20 минут, до появления румяной корочки.
6. Остывшие “Сочники” присыпьте сахарной пудрой.

Источник: http://mylovevipechka.com/vyipechka-iz-detstva-sochnik-s-tvorogom.html