[показать]

По-грузински

[600x400]

Это блюдо в грузинской кухне называется «Чкмерули». По сути, это обжаренное куриное мясо, которое томится в сливочном соусе с добавлением чеснока и зелени. Получается очень вкусно и ароматно. Однако, придётся потрудиться, чтобы отделить мясо от костей. Если не хотите возиться с этим, возьмите филе. Получится не так сочно, но тоже вкусно.

Что потребуется:

• 4 крупные куриные ножки;
• 200 мл сливок жирностью 10%;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• пару веточек свежей петрушки;
• соль, перец
• растительное масло.

Приготовление:

[600x400]

1. Перед приготовлением блюда нужно отделить мясо от кости. Делается это так: вокруг узкой части голени делаем надрезы мяса по кругу до кости, разрезая сухожилия. Отодвигаем мясо от косточки, разрезаем его, а затем полностью отделяем.
2. Куриное мясо солим и перчим, обжариваем на сковородке в масле с двух сторон по несколько минут.
3. Вливаем сливки, добавляем мелкорубленные чеснок и зелень, подсаливаем. Доливаем воду так, чтобы мясо было полностью покрыто.
4. Тушим под крышкой на умеренном огне 15-20 минут. При подаче поливаем получившимся соусом.

В апельсиновой глазури

[600x397]

По этому рецепту куриное мясо получается ароматным, с лёгким сладковатым оттенком и красивой румяной корочкой. Вы можете самостоятельно варьировать количество того или иного ингредиента маринада, чтобы усилить или наоборот уменьшить насыщенность конкретного вкуса.

Что потребуется:

• 6 куриных ножек;
• 1 апельсин;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. мёда;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. тертого имбиря;
• 1 ст.л. растительного масла;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовим маринад: в миску выжимаем сок из апельсина, цедру трем на терке, добавляем измельченный чеснок и имбирь, соевый соус, мед, специи и ложку масла. Перемешиваем.
2. Куриные ножки маринуем в подготовленном маринаде около получаса.
3. Ножки выкладываем на противень и запекаем в духовке примерно 40 минут (180 градусов). Во время запекания 4-5 раз достаем противень и смазываем ножки оставшимся маринадом.

В сливочном соусе с грибами

[600x397]

Соус на основе сливок с добавлением грибов отлично «дружит» с куриным мясом. Блюдо готовится в 3 этапа: сначала обжариваем ножки на сковороде до полуготовности и красивой корочки, затем готовим сливочно-грибной соус, соединяем всё вместе и доводим до готовности в духовке. На первый взгляд, кажется, что это долго и сложно, но это совершенно не так! Попробуйте сами!

Что потребуется:

• 6 куриных ножек;
• 150 г свежих шампиньонов;
• 150 мл белого вина;
• 150 мл сливок жирностью 20%
• 1 ст.л. горчицы;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец, травы – по вкусу;
• растительное масло

Приготовление:

[600x397]

1. Куриные ножки солим и перчим, обжариваем до румяности со всех сторон на сковороде в растительном масле. Снимаем на тарелку.
2. Шампиньоны, нарезанные ломтиками, обжариваем пару минут в том же масле, где жарилась курица.
3. Добавляем к грибам измельченный чеснок, вливаем вино. Держим на среднем огне 3 минуты, чтобы вино немного выпарилось.
4. Добавляем сливки и горчицу, по вкусу кладем соль, перец и прованские травы. Доводим до кипения.
5. Переливаем сливочный соус в огнеупорную форму, туда же помещаем обжаренные куриные ножки. Запекаем 20-25 минут в духовке при 180 градусах.

Источник: http://cook-s.ru/kak-prigotovit-kurinye-nozhki.html