[показать]

 

ОСВЕЖАЮЩИЙ СУП ИЗ ТОМАТНОГО СОКА

 

Нежнейшее блюдо, для приготовления которого вам понадобятся самые простые и доступные продукты, а также совсем немного свободного времени. Супчик очень прост в приготовлении, и в летнюю жару, когда совершенно нет сил и желания проводить у плиты часы напролет, это огромный плюс.

 

Ингредиенты

• 300-400 г помидоров;
• 2 л воды;
• томатный и свекольный сок;
• 200 г картофеля;
• 400 г очищенных огурцов;
• 200 г брюквы;
• 2 яйца, сваренных вкрутую;
• зеленый лук;
• 4 сладких перца;
• полстакана сметаны.

Способ приготовления

1. Помидоры разрезать пополам и немного подсолить, оставить на некоторое время. После этого отжать сок, используя марлевую ткань. Аналогичную процедуру проделать со свеклой, предварительно натерев ее на крупной терке. 
2. Кожицу томатов перемешать с остатками свеклы, после чего залить овощи двумя литрами воды и варить примерно четверть часа. По истечении указанного времени полученную смесь процедить, дать остыть и перелить в емкость с заранее приготовленным соком.   
3. Картофель отварить и нарезать тонкими кружками. Брюкву отварить и нарезать. Огурцы также нарезать кольцами, а яйца и зеленый лук мелко нарубить.  
4. Перец запечь в духовке, затем охладить и нашинковать.
5. Картофель, брюкву, огурцы, яйца и лук тщательно перемешать, заправив сметаной. 
6. Перед подачей суп разбавить заранее приготовленным отваром из томатного-свекольного сока. 

БЕЛОРУССКИЙ ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ

Холодный щавелевый суп не только невероятно вкусный, но еще и сытный. И при этом совсем не тяжелый!
 

 

Ингредиенты

• 3 пучка свежего щавеля;
• пучок зеленого лука;
• 3 яйца;
• 3 средние картофелины;
• 3-4 столовые ложки сметаны;
• 3 столовые ложки яблочного уксуса;
• 3 небольших огурца;
• соль, сахар, перец.

Способ приготовления

1. Нарезать щавель и поместить в кастрюлю. Залить литром воды и варить до готовности.
2. После приготовления отвар остудить и поместить в холодильник. 
3. Отварить картофель в мундире, очистить от кожицы и нарезать кубиками среднего размера. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать на кубики. Укроп и зеленый лук нашинковать. 
4. В порционные тарелки разложить овощи, яйца и зелень. Заготовки слегка подсолить, при желании добавить перец и сахар. 
5. Прямо перед подачей к столу содержимое тарелок залить охлажденным отваром. Блюдо подается с черным хлебом.  

СУП НА СИДРЕ СО ШПИНАТОМ И ЛОСОСЕМ

 

Следующий холодный суп в нашем списке отличается нежным изысканным вкусом. Но несмотря на всю оригинальность этого первого блюда, готовится оно довольно просто и быстро.  

 

Ингредиенты

• 250 г щавеля;
• 230 г листьев шпината без стеблей;
• 230 г отварного филе лосося;
• 750 г сидра;
• 25 г свежего измельченного хрена;
• 2 столовые ложки нашинкованного укропа;
• мелко нарубленный огурец;
• соль и черный перец;
• сливочное масло;
• веточка укропа для оформления. 

Способ приготовления

1. Кусок сливочного масла растопить в кастрюле, затем поместить в нее щавель, шпинат и измельченный хрен. Зелень готовить под крышкой на медленном огне 3-4 минуты. 
2. Зелень и хрен тщательно перемешать, доведя до однородной консистенции. Затем перелить в глубокую миску, добавить нарубленный огурец и укроп, залить сидром. 
3. Извлечь из филе лосося кости, рыбу нарезать на кусочки среднего размера и добавить в суп. Блюдо приправить солью и перцем.
4. Суп поставить в холодильник до полного охлаждения.
5. Перед подачей блюдо украсить веточкой укропа. 

ДЕСЕРТНЫЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ ПЕРСИКОВ

 

Кому-то это может показаться удивительным, но помимо сытных овощных супов и первых блюд на мясном бульоне существует широкое разнообразие легких летних супчиков, приготовленных на основе…фруктов. И вот одно из таких вкусных и полезных десертных блюд.

 

Ингредиенты

• 8 свежих персиков;
• сок одного лимона;
• 50 г сахара;
• 200 мл воды.

Способ приготовления

1. Для начала из сахара и воды нужно приготовить сироп, после чего дать ему остыть.
2. Персики очистить от кожицы и извлечь косточки из плодов. Фрукты залить лимонным соком и остывшим сахарным сиропом. Все ингредиенты тщательно измельчить в блендере до однородного состояния. 
3. Суп подается в охлажденном виде. При желании блюдо можно оформить ягодками или листочками мяты.

ЯГОДНЫЙ СУП ИЗ ЧЕРЕШНИ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

 

И еще один жидкий десерт — холодный ягодный суп с виноградным соком.

 

Ингредиенты

• 0,5 кг черешни без косточек;
• 150 г красной смородины;
• 50 г сахара;
• 200 мл виноградного сока (при желании можно заменить красным вином);
• 30 г кукурузной муки;
• 50 мл воды. 

Способ приготовления

1. Красную смородину и черешню поместить в кастрюлю. К ягодам добавить сахар и виноградный сок (или вино). Полученную основу для супа довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить в течение 10 минут.
2. Кукурузную муку развести водой, после чего постепенно ввести ее в суп, при этом не забывая постоянно помешивать. Через 10 минут кастрюлю снять с огня.
3. Отправить супчик в холодильник на пару часов. 
4. Готовое блюдо перед подачей можно украсить цельными черешнями.

 

Источник: http://www.xcom-hobby.ru/post/top-5_holodnyh_pervyh_blyud_dlya_letnego_obeda_chast_2/