[показать]

СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

[показать]

Ингредиенты:

• перепелиные яйца – 3 шт.;
• картофель – 200 г;
• цветная капуста – 700 г; 
• репчатый лук – 200 г;
• сливки (20%) – 200 г;
• сливочное масло – 1 ст. л.; 
• пучок зелени;
• соль и черный перец.

Способ приготовления

1. Картофель и лук очистить, мелко нарезать. Промыть цветную капусту и аккуратно разделить на соцветия. 
2. В кастрюле растопить масло, отправить туда лук и обжаривать его в течение 4-5 минут. 
3. Добавить к луку картофель и цветную капусту, залить полностью кипятком и варить в течение получаса до готовности. Суп приправить солью и перцем.
4. Овощной отвар слить в два стакана. Овощи и один стакан бульона взбить до однородного состояния с помощью блендера. Получившуюся субстанцию перелить в кастрюлю и добавить сливки. 
5. Чтобы получить менее густую консистенцию, можно добавить еще один стакан овощного отвара. Варить до готовности, но не до кипения. 
6. Отдельно сварить перепелиные яйца, дать им остыть и разрезать на половинки. 
7. Суп подавать в глубоких порционных мисках с перепелиными яйцами и зеленью. 

БРУСКЕТТА С ЯЙЦОМ, БЕКОНОМ И ТОМАТАМИ

[показать]

Ингредиенты:

• перепелиные яйца – 8 шт.;
• бекон – 6 ломтиков;
• слоеное дрожжевое тесто – 1 лист;
• твердый сыр – 100 г;
• помидоры черри – 6 шт.;
• сметана – 1 ст. л.; 
• соль.

Способ приготовления

1. Тесто разморозить и оставить примерно на 30 минут. Затем раскатать и сделать небольшие надрезы по периметру, сформировать своеобразные бортики. 
2. Тесто смазать сметаной, приправить солью и специями по вкусу, посыпать тертым сыром. Сверху аккуратно уложить ломтики бекона и половинки помидоров черри. 
3. Отправить блюдо в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. 
4. Извлечь пирог из духовки и сразу разбить в него перепелиные яйца. Брускетту вернуть в духовку и выпекать еще в течение 15-20 минут. 

ГРИБНОЙ САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ И ЯЙЦАМИ

[показать]

Ингредиенты:

• перепелиные яйца – 10 шт.;
• вареная ветчина – 100 г;
• белый хлеб – 3 кусочка;
• консервированные шампиньоны – 100 г;
• пучок укропа;
• оливковое масло.

Способ приготовления

1. Перепелиные яйца отварить в слегка подсоленной воде, очистить от скорлупы и разрезать на половинки. 
2. Ветчину нарезать ломтиками. Достать из кусочков белого хлеба мякиш и подсушить хлебные квадратики на разогретой сковороде без добавления масла. 
3. Все ингредиенты смешать, приправить солью и залить оливковым маслом. Салат можно оформить веточкой укропа. 

БАНАНОВЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ

[показать]

Ингредиенты:

• перепелиные яйца – 10 шт.;
• один банан;
• молоко – 350 мл;
• ванилин – ¼ ч. л.;
• сахар – 4 ч. л.; 
• соль – ¼ ч. л.; 
• молотая корица. 

Способ приготовления

1. Яичные желтки отделить от белков, поместить их в отдельную емкость и взбить с двумя ложками сахара, ванилином и солью.
2. Банан очистить от кожуры, нарезать толстыми колечками и положить в отдельную емкость. Залить банан 50 мл молока и довести смесь до однородного состояния с помощью блендера. 
3. К белкам добавить 2 чайные ложки сахара и взбить с помощью блендера. Желтки и банановую массу соединить с белковой смесью. Молоко подогреть в отдельном ковше и влить в коктейль, все составляющие тщательно перемешать.  
4. Готовый гоголь-моголь перед подачей присыпать корицей. 

НЕЖНЕЙШИЙ ТИРАМИСУ

[показать]

Ингредиенты:

• перепелиные яйца – 16 шт.;
• сыр маскарпоне – 500 г;
• печенье савоярди – 250 г;
• растворимый кофе – 4 ч. л.; 
• сахар – 100 г;
• ром – 2 ст. л.;
• какао-порошок.

Способ приготовления

1. Кофе залить 350 мл горячей воды, дать ему остыть, добавить ром.
2. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром, добавить к ним маскарпоне и хорошенько все перемешать.
3. Белки взбить миксером до образования пышной пены, добавить к желтковой массе и все тщательно перемешать.
4. Взять половину печенья савоярди, каждую палочку окунуть в охлажденный кофе и выложить на прямоугольную форму желательно из стекла. 
5. Поверх печенья распределить половину приготовленного крема. Смочить в кофе оставшееся печенье и выложить его вторым слоем поверх крема. Сверху распределить оставшуюся часть начинки. 
6. Верхушку торта разровнять с помощью лопатки, а форму отправить в холодильник на 6 часов.
7. Перед подачей десерт присыпать какао-порошком. 

ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

[показать]

Ингредиенты:

• перепелиные яйца – 8 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• баклажаны – 4 шт.;
• ветчина – 200 г;
• томаты – 2 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• головка чеснока;
• оливковое масло;
• соль.

Способ приготовления

1. Баклажаны промыть и разрезать пополам, извлечь всю мякоть. Приправить солью и оставить примерно на 20 минут, после чего промыть под проточной водой. 
2. Баклажаны смазать оливковым маслом, выложить на противень срезом вниз и отправить в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов. 
3. Для приготовления начинки мякоть баклажанов нарезать на кубики, а чеснок и лук очистить от шелухи и мелко нарубить. На сковороде разогреть масло, слегка поджарить лук и чеснок, добавить нарезанную мякоть и готовить в течение 7 минут. 
4. Ветчину и томаты мелко нарубить, перемешать с обжаренной смесью. Приготовленной начинкой заполнить половинки баклажанов.  
5. Фаршированные баклажаны отправить в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов. Через 15 минут разбить и вылить сверху на блюдо перепелиные яйца. За 3-4 минуты до готовности баклажаны присыпать тертым сыром.

Источник: http://www.xcom-hobby.ru/post/6_klassnyh_retseptov_blyud_iz_perepelinyh_yaits/