[показать]

СЕРБСКИЕ КОТЛЕТЫ «УШТИЦЫ»

[показать]

Ингредиенты:

• 1 кг свиного или говяжьего фарша;
• сода – 1 ч. л.;
• 1,5 луковицы;
• сильногазированная минеральная вода – 2/3 стакана;
• брынза – 150 г;
• копченая грудинка – 150 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• специи по вкусу.

Способ приготовления

1. К фаршу добавить половину мелко нарубленного лука, соду, специи, минеральную воду. Все ингредиенты хорошенько перемешать. Заготовку отправить в холодильник примерно на 12 часов.
2. На крупной терке натереть сыр, нарезать грудинку, лук и зелень, раздавить чеснок. Все вышеперечисленные компоненты добавить к фаршу и тщательно перемешать.
3. Слепить котлеты и обжарить на среднем огне. Сложить все в отдельную кастрюлю и на несколько минут оставить под крышкой. 

КОТЛЕТЫ ПО-АРАБСКИ «КУББЕ»

[показать]

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• луковицы – 2 шт.;
• пшеничная крупа – 150 г;
• горсть кедровых орешков;
• соль;
• специи по вкусу;
• растительное масло.

Способ приготовления

1. Разделить фарш на три части. Две части перемешать с вареной крупой и одной мелко нарубленной луковицей. Добавить специи и соль, все ингредиенты тщательно перемешать. Заготовку отправить в холодильник на 10 минут.
2. Оставшийся фарш перемешать с нарубленным луком и обжарить до готовности. Добавить к начинке орешки.
3. Заготовку достать из холодильника и слепить шарики с небольшими углублениями, в которые аккуратно вложить приготовленную начинку. Слепить котлеты овальной формы и пожарить их на подсолнечном масле до образования румяной корочки. 

КОТЛЕТЫ «ШОТЛАНДСКИЙ ГЛАЗ»

[показать]

Ингредиенты:

• фарш – 800 г;
• вареные куриные яйца – 6 шт.;
• молоко – 1/2 стакана;
• батон – 400 г;
• соль и специи по вкусу;
• зелень.

Для панировки:

• сырое куриное яйцо;
• мука или панировочные сухари – 2 ст. л. 

Способ приготовления

1. Батон измельчить и замочить в молоке.
2. К фаршу добавить замоченный батон, мелко нарубленную зелень и специи. Все ингредиенты тщательно перемешать.
3. Фарш разделить на 6 частей. Из каждой слепить лепешку, а сверху уложить вареное яйцо, аккуратно обернув его фаршем.
4. Котлеты обмакнуть во взбитом яйце и в муке. Отправить в духовку примерно на 40-50 минут. 

ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ

[показать]

Ингредиенты:

• куриное мясо – 800 г;
• жирные сливки;
• батон – 350 г;
• сливочное масло – 200 г;
• репчатый лук – 400 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

1. Три четверти сливочного масла нарезать мелкими кубиками и отправить в морозилку.
2. Оставшееся сливочное масло растопить на сковороде и обжарить на нем нарубленный лук. Добавить в сковороду порубленный фарш.
3. Батон вымочить в сливках и добавить к фаршу. Туда же отправить замороженное сливочное масло. Массу тщательно перемешать и отправить в холодильник на 30 минут.
4. Фарш разделить на кусочки, обвалять в панировке и сформировать котлетки. Обжарить с двух сторон, после чего отправить в духовку до готовности. 

ШВЕДСКИЕ КОТЛЕТЫ СО СВЕКЛОЙ

[показать]

Ингредиенты:

• мясной фарш – 300-400 г;
• отварная картофелина;
• маринованная свекла – 100 г;
• средняя луковица;
• куриное яйцо;
• молоко – 100 г;
• панировочные сухари;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

1. Яйцо, фарш и молоко хорошенько перемешать до однородности.
2. Лук мелко нашинковать и обжарить. Картофель натереть на терке и нарезать свеклу. Все продукты добавить к фаршу, приправить солью и специями.
3. Сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на сковороде на среднем огне. 

ТУРЕЦКИЕ КОТЛЕТЫ «ХАСАН ПАША»

[показать]

Ингредиенты:

• говядина – 400 г;
• куриное яйцо;
• средняя луковица;
• сыр;
• соль и специи по вкусу.

Для пюре:

• крупный картофель – 2-3 шт.;
• молоко – 1/2 стакана;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• соль и специи по вкусу.

Для соуса:

• томатная паста;
• вода – 1 стакан;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Фарш перемешать с нарубленным луком, специями и яйцом. Заготовку отправить в холодильник на 10 минут.
2. Картофель отварить, растолочь, добавить молоко, специи и масло.
3. Из фарша сформировать небольшие шарики с углублениями. Отправить в духовку примерно на 15-20 минут.
4. По истечении указанного времени котлеты извлечь из духовки, в углубление уложить сыр и картофельное пюре.
5. Томатную пасту развести в воде, добавить специи. Корзинки полить соусом и отправить обратно в духовку. Выпекать до образования золотистой корочки на картофельном пюре.

ЯПОНСКИЕ СЫРНЫЕ КОТЛЕТЫ 

[показать]

Ингредиенты:

• свиной фарш – 400 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• средняя луковица;
• соевый соус – 5 ст. л.;
• твердый сыр – 100 г;
• панировочные сухари – 200 г;
• подсолнечное масло;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле.
2. Остывший лук, половину сухарей, яйцо, соевый соус, соль и специи добавить к фаршу. Все ингредиенты тщательно перемешать.
3. Мясную массу разделить на 6-7 частей. Из каждой части сформировать лепешку, уложить поверх кусочек сыра и закрыть фаршем. Слепить сплюснутые котлеты.
4. Обжарить на разогретой сковороде до образования золотистой корочки.

Азиатский стиль 

[показать]

Этот рецепт придется по вкусу любителям экспериментов: вместо традиционного мяса здесь используется диетическая индейка, а вместо белокочанной – савойская капуста.

Ингредиенты:

• 0,5 кг индейки (филе);
• средний кочан савойской капусты;
• 3-4 зубчика чеснока;
• свежий корень имбиря – около 3 см;
• кинза и зеленый лук;
• по чайной ложечке кунжутного масла и рисового уксуса;
• соль, перец и соевый соус.

Порядок приготовления

1. Перекрутите филе индейки на фарш или мелко порубите его ножом.
2. Очистите чеснок и имбирь, мелко порежьте. Добавьте в фарш. Туда же вмешайте измельченную зелень и остальные приправы (уксус, масло, соль и перец). Оставьте смесь на 15 минут.
3. Пока фарш настаивается, вскипятите кастрюлю подсоленной воды и проварите в ней савойскую капусту в течение 5 минут. После этого откиньте кочан на дуршлаг и обдайте холодной водой.
4. Отделите листья от основания, обрежьте грубые прожилки. Сделайте конвертики с фаршем.
5. Пикантные голубцы готовят на пару в течение 15-20 минут и подают с соевым соусом.

[показать]

Классический вариант приготовления голубцов – тушение с небольшим количеством воды. Для придания сочности блюдо можно томить в кефире, сливочно-грибной или томатной подливке, гранатовом соке или сухом белом вине. Для усиления аромата добавьте при закладке в кастрюлю лавровый лист, розмарин, немного сметаны и зажарку из моркови, лука и томатов. Приятного аппетита!

Источник: http://www.xcom-hobby.ru/post/7_otlichnyh_retseptov_pyshnyh_kotlet/