[показать]

Сырный суп с брокколи и шампиньонами

[показать]

Ингредиенты:

• брокколи — 200 г;
• шампиньоны — 5-7 шт.;
• плавленые сырки — 2 шт.;
• одна средняя морковь;
• пара средних картофелин;
• растительное масло;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарезать шампиньоны и обжарить в течение 5-10 минут на среднем огне. Натереть морковь на средней терке и также обжарить.
2. Разделить брокколи на соцветия и нарезать на мелкие кусочки. Можно использовать как свежую, так и замороженную капусту.
3. Картофель очистить от кожуры и нарезать на кубики.
4. В небольшую кастрюлю налить воды, подсолить и довести до кипения. Все ингредиенты добавить в кипящую воду и варить в течение 10 минут на среднем огне.
5. Плавленые сырки натереть на крупной терке и добавить в суп.
6. Варить еще пять минут, пока сырки полностью не расплавятся. Суп присыпать сушеным укропом и дать настояться пару минут.
7. Подавать с гренками или сухариками.

Сырный суп по-французски

[показать]

Ингредиенты:

• плавленый сыр — 200 г;
• куриное филе — 400 г;
• картофель — 3 шт.;
• средняя морковь;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• три лавровых листочка;
• соль, душистый и молотый перец;
• свежая зелень.

Гренки:

• багет;
• оливковое масло;
• чеснок.

Способ приготовления

1. В кастрюлю налить 1,5 л воды и поставить на огонь. Курицу нарезать небольшими кусочками и отправить в кипящую воду.
2. Как только бульон начнет кипеть, добавить соль, несколько горошков черного и душистого перца, лавровые листочки. Суп варить от момента закипания еще 20 минут.
3. Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера. Мясо извлечь из кастрюли и отправить туда нарезанный картофель. Варить 5-7 минут.
4. Морковь очистить и натереть на средней терке. Слегка обжарить тертую морковь на подсолнечном масле. Готовую поджарку добавить в суп и варить еще 5-7 минут.
5. Добавить в кастрюлю плавленый сыр, все ингредиенты тщательно перемешать и выключить плиту.
6. Багет нарезать продолговатыми ломтиками. Очистить дольку чеснока от шелухи. Хлеб обмакнуть с двух сторон в оливковое масло и натереть с двух сторон кусочком чеснока, разрезанным вдоль на две половинки. Ломтики хлеба отправить в духовку на несколько минут при температуре 190-200 градусов.
7. Готовый сырный суп подавать с гренками.

Сырный суп с креветками

[показать]

Ингредиенты:

• твердый сыр — 150 г;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• пара зубчиков чеснока;
• креветки – 400 г;
• репчатый лук;
• рис — 2 ст. л.;
• томатная паста — ½ ч. л.;
• перец, соль, лавровый лист.

Способ приготовления

1. Заблаговременно замочить рис. По истечении минимум часа его можно залить литром холодной воды и довести до кипения.
2. Репчатый лук мелко нарубить и слегка обжарить на сковороде. Когда лук приобретет золотистый оттенок, залить его томатной пастой и жарить еще несколько минут.
3. Очистить креветки и отправить в кастрюлю с кипящим рисом. Креветки готовятся довольно быстро, поэтому их нужно положить в воду за пять минут до готовности крупы.
4. Сразу после этого добавить соль и перец, затем обжаренный в томатной пасте лук, мелко нарубленный чеснок и несколько лавровых листочков.
5. Сыр натереть на средней терке и отправить в кастрюлю уже после выключения плиты. Суп будет готов к подаче, как только сыр полностью расплавится.

Сырный суп с копченостями

[показать]

Ингредиенты:

• плавленый сыр — 160 г;
• свиные ребрышки (копченые) — 500 г;
• сливки (33%) — 200 г;
• средняя луковица;
• картофель — 1-2 шт.;
• стебли сельдерея — 150 г;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• вода — 800 мл;
• ломтики бекона по вкусу.

Способ приготовления

1. Свинину нарезать на отдельные ребрышки и залить водой. Варить на маленьком огне в течение 40-45 минут с момента закипания. В результате должен получиться довольно наваристый бульон. После этого ребрышки извлечь из кастрюли и аккуратно срезать с них мясо.
2. Лук и сельдерей мелко нашинковать, картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера. В сотейнике слегка обжарить лук с сельдереем в оливковом масле. После добавить нарезанный картофель и обжаривать ингредиенты еще некоторое время. Овощи залить томатной пастой и держать на огне еще пару минут.
3. Влить бульон и варить суп на маленьком огне до полного размягчения овощей. В самом конце варки добавить сыр, укроп и петрушку.
4. Тонкие ломтики бекона обжарить на сковороде без масла до хрустящего состояния. Готовый супчик будет выглядеть очень аппетитно, если каждую порцию оформить золотистыми ломтиками бекона и тертым сыром.

Сырный суп с семгой и кедровыми орешками

[показать]

Ингредиенты:

• филе лосося или семги — 200-300 г;
• средняя морковь;
• луковица;
• пучок укропа;
• картофель — 2-3 шт.;
• плавленый сыр — 4 шт.;
• кедровые орешки — 3 ст. л.;
• литр воды;
• соль и черный перец;
• оливковое масло — 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Репчатый лук мелко нарезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук с морковью обжарить в сотейнике на оливковом масле. К овощам добавить кедровые орешки и хорошенько перемешать все ингредиенты.
2. В кастрюлю налить воду и закипятить. Отправить туда натертый на крупной терке плавленый сыр и тщательно его размешать с помощью деревянной лопатки.
3. В кастрюлю отправить нарезанный средними кубиками картофель и варить его до полуготовности.
4. После добавить пассированные овощи и нарезанное на кубики среднего размера рыбное филе. Суп приправить солью и перцем, дать ему закипеть. Затем варить в течение пяти минут до полной готовности рыбы, добавить нарубленный укроп и сразу выключить плиту.

Сырный суп с белым вином и мускатным орехом

[показать]

Ингредиенты:

• сыр — 75 г;
• куриный бульон — 500 мл;
• сухое белое вино — 75 мл;
• пшеничная мука — 1 ст. л.;
• желток — 2 шт.;
• сливочное масло — 30 г;
• чесночное масло — 1 ст. л. (или 2 зубчика чеснока);
• сметана — 2 ст. л.;
• щепотка мускатного ореха в порошке;
• соль, перец и петрушка;
• оливковое масло;
• хлеб для гренков.

Способ приготовления

1. Багет или обыкновенный хлеб нарезать ломтиками и окунуть в оливковое масло. После этого натереть каждый ломтик с двух сторон кусочком разрезанного вдоль чеснока или просто намазать чесночным маслом. Заготовки отправить в духовку на 5-10 минут.
2. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и слегка ее обжарить.
3. Муку развести с маслом и горячим куриным бульоном. Для этого лучше использовать венчик, чтобы не осталось комков.
4. Добавить немного вина и довести суп до кипения. Варить еще пять минут и убрать с огня.
5. Сыр натереть на крупной терке и отправить в суп. Тщательно все перемешать, чтобы сыр полностью растворился.
6. Желтки соединить со сметаной и отправить в суп сразу после сыра. Интенсивно перемешать все ингредиенты, чтобы не образовалось комочков. Добавить соль, перец и мускатный орех.

 

Источник: http://www.xcom-hobby.ru/post/6_prostyh_retseptov_vkysnyh_syrnyh_sypov/