БУТЕРБРОДЫ «ХОРОШО СИДИМ»

Продукты:

На 8-10 ломтиков чёрного хлеба: 400гр. жирного творога, 2 яйца, 2ст. ложки рубленой зелени укропа, 4 зубчика чеснока, 4-5ст. ложек молотого кориандра или хмели-сунели, 1/2 стакана сливок, чёрный молотый перец, соль.

Для украшения: зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1.В творог вбейте яйца, добавьте укроп, пропущенный через пресс чеснок и кориандр или хмели-сунели. Посолите, поперчите по вкусу. Если паштет получится слишком густой, добавьте сливки.

2.На ломтики хлеба нанесите паштет, украсьте зеленью.

 

БУТЕРБРОДЫ с КРЕВЕТКАМИ и ЯЙЦАМИ

Продукты:

На 4 куска ржаного хлеба: 200гр. варёных очищенных креветок, 20гр. сливочного масла, 4 салатных листа, 4 варёных яйца, 100гр. майонеза, ломтики свежего огурца, дольки лимона, зелень укропа или петрушки, красная икра (по желанию), перец и соль.

Способ приготовления:

1.Ломтики хлеба намазываем маслом. Кладём по листику салата.

2.Яйца нарезаем кружочками, распределяем по поверхности бутербродов, солим, перчим по вкусу, сверху смазываем майонезом.

3.Далее раскладываем креветки. Бутерброды украшаем дольками лимона, ломтиками огурца и веточками укропа или петрушки, а также, по желанию, чайной ложечкой красной икры.

 

КОПЕНГАГЕНСКИЙ САЛАТ

Продукты:

На 300гр. любой морской рыбы: 2 помидора, 1 огурец, 1 луковица, 1-2 яблока, 100гр. майонеза, готовая горчица по вкусу, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Рыбу отварите в небольшом количестве воды. Затем удалите косточки, филе разделите на кусочки.

2.Помидоры, огурец, лук и очищенные яблоки нарежьте кубиками, соедините с рыбой. Посолите, поперчите и заправьте майонезом, смешанным с горчицей.

 

ОГУРЦЫ с РЫБОЙ ПО-ДАТСКИ

Продукты:

На 2-3 свежих огурца: 200гр. отварного рыбного филе, 120гр. филе маринованной сельди, 1 варёное яйцо, 1ст. ложка сливочного масла, 1/2 стакана сливок, 1ч. ложка тёртого хрена, 1ч. ложка уксуса.

Способ приготовления:

1.Отварное рыбное филе измельчите в блендере. Добавьте сливочное масло и сливки, тщательно перемешайте.

2.Маринованную сельдь и яйцо мелко порубите, смешайте с приготовленным рыбным пюре, заправьте уксусом.

3.Огурцы очистите, разрежьте поперёк на «стаканчики», удалите семена. Нафаршируйте «стаканчики» рыбной массой, посыпьте тёртым хреном.

 

СУП с ФРИКАДЕЛЬКАМИ, КАПУСТОЙ и ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Продукты:

На 2 литра воды: 300гр. мясного фарша, 300гр. квашеной капусты, 100-150гр. красной чечевицы, 1/2 баночки маслин без косточек, 2 луковицы, растительное масло, специи по вкусу, соль.

Способ приготовления:

1.Одну луковицу мелко рубим, обжариваем на растительном масле. Добавляем промытую квашеную капусту, немного горячей воды и тушим на небольшом огне до мягкости капусты.

2.В мясной фарш добавляем натёртую на мелкой тёрке луковицу, специи по вкусу, соль. Всё вымешиваем, формуем фрикадельки, опускаем их в кипящую подсоленную воду, доводим до кипения и варим 15 минут.

3.В бульон с фрикадельками опускаем промытую чечевицу, лавровый лист. Варим 7-8 минут. Добавляем  капусту с луком, добавляем специи по вкусу, соль, варим ещё 5 минут, огонь выключаем, даём настояться. При подаче к столу в тарелки кладём маслины.

 

РЫБА в ГОРШОЧКЕ

Продукты:

На 500гр. рыбного филе: 2 солёных огурца, 3 картофелины, 1 луковица, 2ст. ложки томатного пюре, 2ст. ложки сливок, 30гр. сливочного масла, 3ст. ложки растительного масла, зелёный лук, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Лук порубите, обжарьте на смеси сливочного и растительного масел. Картофель очистите, натрите на крупной тёрке.

2.В огнеупорный горшок выложите лук с маслом, сверху — картофель. Поперчите, запейте 1 стаканом воды, поставьте в разогретую духовку. Запекайте при средней температуре до мягкости картофеля.

3.Затем на картофель выложите томатное пюре, нарезанные кружками огурцы и кубиками рыбу. Посолите, залейте сливками. Запекайте в духовке до готовности рыбы.

4.При подаче к столу посыпьте готовое блюдо порубленным зелёным луком.

 

СОЛЁНАЯ КУРИЦА с АНАНАСОМ

Продукты:

На 1 курицу: 1 стакан натёртого на крупной тёрке ананаса, 2ст. ложки майонеза, 2ст. ложки 10%-х сливок, ананасовый сок, листья зелёного салата. Для рассола: на 1,5 литра воды — 1ч. ложка сахара, 100гр. соли.

Способ приготовления:

1.Из воды, сахара и соли вскипятите рассол, остудите его.

2.Курицу вымойте, порубите на порционные куски, залейте рассолом. Оставьте на 2 дня, периодически переворачивая куски. Затем выньте курицу из рассола, отварите в небольшом количестве воды.

3.Готовое куриное мясо отделите от костей, удалите кожу. Выложите мясо на блюдо, выстланное салатными листьями. Сверху посыпьте тёртым ананасом, полейте соусом из майонеза, смешанного со сливками и небольшим количеством ананасового сока.

 

КОПЕНГАГЕНСКИЕ ЗАВИТУШКИ

Продукты:

На 1 упаковку слоёного дрожжевого теста (400гр.): 1 стакан изюма без косточек, 1/2 стакана сахара, 2ч. ложки корицы, 1ст. ложка сливочного масла.

Способ приготовления:

1.Изюм перебираем, моем, замачиваем в 1 стакане тёплой воды, затем обсушиваем.

2.Тесто размораживаем, раскатываем в пласт толщиной 4-5мм, двигая скалку от центра к краям.

3.Раскатанное тесто смазываем растопленным сливочным маслом. Сверху равномерно посыпаем сахаром, корицей, изюмом (изюм прижимаем к тесту).

4.Тесто с начинкой сворачиваем рулетом до середины, затем повторяем эту операцию с другой стороны пласта. Рулет нарезаем ломтиками толщиной примерно 2см. Завитушки раскладываем на противне, застеленном бумагой для выпечки (смазываем её маслом) и оставляем для расстойки в тёплом месте минут на 15. Выпекаем в разогретой до 200-220°С духовке в течение 10 минут.

 

КИСЕЛЬ-ЖЕЛЕ со СЛИВКАМИ (рёд грёз мед флёзе)

Продукты:

На 200гр. красной смородины: 200гр. чёрной смородины, 200гр. малины или клубники, 3/4 стакана сахара, 2ст. ложки кукурузной муки, 1,5 стакана сливок.

Способ приготовления:

1.Ягоды переберите, промойте, удалите плодоножки, залейте 1/2 литрами воды. Варите 5 минут, затем протрите через сито.

2.Кукурузную муку разведите в 4-5ст. ложках воды, размешайте до гладкости.

3.В ягодное пюре всыпьте сахар, размешайте, нагрейте, снимите с огня. При непрерывном помешивании, влейте разведённую в воде муку, снова поставьте массу на огонь, доведите почти до кипения. Пюре снимите с огня, остудите, помешивая, чтобы не образовалась плёнка.

4.Остывшее пюре выложите в форму, поставьте на несколько часов в холодильник. Застывшее желе переверните на блюдо, украсьте ягодами. Отдельно подайте сливки.

Совет: Ягоды можно брать свежие или замороженные.

 

Продукты:

На 1 бутылку (0,75л) красного сухого вина: 1/3 стакана водки, 3ст. ложки сахара, 1 палочка корицы, 6 гвоздик, 1/2ч. ложки молотого имбиря, 100гр. изюма, 100гр. миндаля.

Способ приготовления:

1.В кастрюльке смешиваем красное вино с водкой. Добавляем сахар, пряности, изюм и миндаль. Помешивая, нагреваем, не доводя до кипения.
2.Горячий глогг снимаем с огня, даём настояться при комнатной температуре в течение 30-40 минут.

 

 

Источник: http://edamka.ru/publ/kulinarija/kukhnja_narodov_m...ra_datskaja_kukhnja/36-1-0-622